Зачем люди ходят в ресторан? За вкусной едой, настроением, особой атмосферой, интерьером. Иногда за красивой подачей и даже историей. Есть места, которые всё это в себе объединяют. И, как правило, подобные заведения дороги или очень дороги, в зависимости от статуса и уровня кухни. Поход в такие рестораны порой требует определённой подготовки или так и остаётся в разряде неисполнившихся желаний. Но если вы решились потратить определённую сумму, то явно ожидаете если не праздника, то новых и приятных эмоций от всего — что называется, от порога до десерта.
Ресторан "Палкинъ", что находится в Санкт-Петербурге на пересечении Невского и Владимирского проспектов, как раз из таких. Место для гурманов и эстетов, ну и для тех, кто любит атмосферные заведения с прошлым, богатым значимыми и историческими событиями.
Надо сказать, что всю мощь этого места ощущаешь буквально с порога. Едва закрываешь за собой дверь, как понимаешь, что попал в мир аристократии, изящной роскоши и особой атмосферы. Сразу хочется надеть туфли на шпильке и расправить плечи. Впрочем, при всём этом вас здесь в любом случае примут приветливо и как полагается в ресторанах подобного класса.
В моём случае это был обед с мамой, с которой давно не виделась, и мне хотелось её не просто порадовать, но и удивить. Я заранее бронировала стол и вопросы с дресс-кодом обсудила с учтивой девушкой, принимавшей заказ. Та сказала, что все всё понимают — апрельская сырая погода, определённая программа прогулки, предполагающая соответствующую одежду, так что "милости просим как есть". В общем, в итоге никаких проблем не было, ни косых взглядов, ни усмешек. Всё предельно корректно и очень приветливо.
Теперь самое время провести некий экскурс в прошлое ресторана, который на своём веку видел немало известных личностей и был излюбленным местом отдыха не только у состоятельных людей разных сословий, но и у именитых литераторов. В этих стенах часто бывали Чайковский, Бутлеров, Лесков, Достоевский, Блок, Гоголь, Чехов.
А началась история заведения с решения ярославского купца Анисима Палкина открыть в столице в 1785 году трактир. Располагался он тогда по другому адресу, но быстро стал известным и популярным. В 1871 году заведение переезжает на нынешнее место и превращается в полновесный ресторан, притом посещаемый и даже модный. Теперь им управляет уже правнук основателя — Константин Павлович Палкин, коммерции советник, владеющий этим зданием. Что это было за место! 25 залов с изумительной отделкой, парадная мраморная лестница, повсюду экзотические растения, концертный зал, бильярдные кабинеты и даже фонтан. И, словно "вишенка на торте" в довершение всего великолепия — огромный бассейн с живыми стерлядями! Сюда приезжали не просто отдыхать, совершать "выходы в свет" и вкушать деликатесы, но и, можно сказать, просто "наслаждаться вкусом жизни".
В 1914 году выходит императорский указ о запрете производства и продажи алкоголя на территории России, к тому же война и мобилизация. Ресторан вступает в эпоху упадка и, спустя несколько лет, вовсе закрывается. В 1925 году в помещениях "Палкина" оборудуют кинотеатр "Титан", где несколько позже пройдёт премьера кинофильма "Чапаев". В середине 90-х годов проходит очередная реконструкция, и свои двери открывает для посетителей уже элитарное казино-клуб "Премьер", в котором обустраивают и ресторан, работающий в основных традициях своего предшественника. И только в 2002 году начинается масштабная реставрация при участии специалистов Эрмитажа, после которой гостей вновь ждёт практически прежний "Палкинъ", в меню которого собраны лучшие образцы аристократической русской кухни. Сейчас здесь можно отведать изысканные блюда не только в традиционном исполнении, но и в авторской интерпретации.
Но вернёмся к нашему визиту. Нас радушно встретили, помогли раздеться и определиться со столиком. В итоге выбор пал на тот, что у окна — показалось, что так будет уютнее и атмосфернее. Пока то да сё, обратила внимание на столовые приборы и посуду. Здесь сервируют лиможским фарфором! Обслуживали нас несколько человек, каждый из них исполнял какую-то свою "миссию" в обеденной церемонии. Например, на снимке официант готовится открыть томлёные щи из квашеной капусты с головизной. Кстати, подаётся блюдо с Хлебным Вином — русским национальным крепким напитком (35 градусов примерно), изготавливаемым из браги. На Руси известен минимум с 16 века. По завершении нам предложили осмотреться (в ресторане есть что-то вроде экспозиционных залов).. И вручили комплименты от заведения — по коробочке авторских шоколадных конфет с логотипом брэнда.
Кратко: интерьеры дивные, санузел безупречен — красив и идеально чист, подача блюд прекрасна, на вкус всё более чем приятно. Безусловно, сюда хочется вернуться!
И в финале небольшая ремарка. Я давно думала посетить ресторан "Палкинъ", но был один весомый "тормозящий" фактор. Если вы взглянете на сайте заведения на цены в меню, то поймёте о чём я. И вот тут на помощь приходят ресторанные фестивали, набирающие последние годы обороты по всей стране. В рамках такого фестиваля для участников устанавливается фиксированная цена на программное меню, которое представляет собой что-то вроде дегустационного сета — четыре-пять перемен блюд, презентующих основные направления кухни данного ресторана. Конечно, объём порций в таких презентациях меньше, но голодным вы не останетесь точно, а вкус прочувствуете. И самое интересное, что цена за такой сет обычно составляет в зависимости от места — 900 — 2500 рублей. Когда я узнала, что "Палкин" участвует в ресторанном фестивале "Петербургская кухня", то сомнений куда пойти у меня не осталось вовсе. Признаюсь, мы не ограничились фестивальным меню и попробовали ещё и десерты. Всё было волшебно!