«Елки-Палки» на сегодняшний день — самая известная, самая крупная стопроцентно отечественная сеть заведений питания. Вернее, не совсем так — самая крупная сеть, не являющаяся фаст-фудом. Причины успеха этой концепции очевидны — демократичные цены, понятная кухня, удобство расположения точек. Удивительно другое — сам формат заведений сети. Трактиры «Елки-Палки» — это полноценные кафе, с полным комплексом кафешных услуг. Обслуживают гостей официанты, меню претерпевает изменения, в том числе и сезонные, больше того, разные точки сети имеют разные предложения. В некоторых трактирах основной ассортимент дополнен пиццей или имеется, помимо традиционной закусочной, еще и телега с горячими блюдами. То есть каждая точка — это отдельный ресторанчик, со своей спецификой. Все вместе — высокотехнологичная сетевая концепция. Идеальный бизнес-проект.