Кинтамани

Кинтамани

LAT
  • 8.25806S, 115.32859E
  • Я здесь был
    Было: 9
    Хочу посетить
    117

    9 материалов по 5 объектам,  121 фотография

    Вики-код направления: помощь
    Топ авторов помощь
     
    природа, другое
    • GPS
    • Индонезия, Jl.Gn.Batur
    Фотографии
    Карта
    14 фото
    dots
    вики-код
    помощь
    Вики-код объекта:
    Советы и отзывы путешественников (1) помощь
    Hanya
    помощь
    в друзья
    в контакты
    С нами с 19 июл 2009

    Аромат эфирных масел гвоздики и ее сбор вдоль дороги. Ч. 61

    Достопримечательности → природа, другое
    18 марта 2019 года||
    GPS
    | 7| 1239

    Этот совет является частью дневника «"Морями тёплыми омытая, лесами древними покрытая, страна родная Индонезия..."»

    5
    После посещения храма Пунсак (Храм Puncak Penulisan – «Центр Земли». Ч. 60), мы едем на север острова по улочке Jl.Gn.Batur, которая петляет среди леса. С этого места мы начинаем спускаться вниз с гор, и берем курс на северное побережье Бали, а точнее на курорт Ловина. По дороге, имеющей крутые виражи, с двух сторон высятся кофейные и гвоздичные деревья. И те и другие выглядят совершенно обыкновенно, и уж на окружающие дорогу деревья мы бы точно даже и не подумали, что именно они могут дарить нам гвоздику, одну из восхитительных приправ. Риккардо объясняет, что все склоны здешних гор покрыты сплошь гвоздичными деревьями, потому что они любят соленый воздух, а здесь он чувствуется как нельзя лучше.
    1

    Автор: Hanya


    Гвоздичное дерево – это вечнозеленое растение, существующее в тропическом и субтропическом климате. Замечательная пряность ценится всеми нами как один из ингредиентов пряничного теста или глинтвейна, она также используется как ароматизатор для различных блюд в кулинарии. И уж кто из нас не добавлял ее как приправу в маринад огурцов, помидор, кабачков, патиссонов?
    1

    Автор: Hanya


    Кухню стран Азии, таких как Индия, Индонезия, Пакистан, и часть восточной Африки просто невозможно представить без этой распространенной приправы. Гвоздика как пряность представляет собой нераскрывшиеся и высушенные цветочные бутоны гвоздичного дерева.
    1

    Автор: Hanya


    Цветение гвоздичного дерева происходит дважды в год, при этом каждое дерево дает высокий урожай. Собранные бутоны сушат на солнце, но до состояния, когда бутоны теряют 50% влаги. Удивительна информация о том, что цветы гвоздики ядовиты для птиц, поэтому нечего бояться за урожай. Сбор пряности не прост, и осуществляется вручную, для чего местное население, рискуя упасть, взбирается на высокие, но хлипкие бамбуковые лестницы. Гвоздичные деревья преобладают в сельском хозяйстве по разным причинам: во-первых, дерево может расти на высоте до 1000 метров над уровнем моря, за ним не требуется особого ухода, но главное – это высокая урожайность деревьев. Правда, до этого дерево 10-20 лет готовится к плодоношению, но зато потом плодоносит 50 лет. На севере Бали 50% площадей для возделывания занимает гвоздика, 10% — кофе и 25%- овощи. Высокая норма прибыли постепенно приводит к тому, что гвоздичные деревья на Бали постепенно вытесняют другую растительность региона, что способствует увеличению стоимости земли.
    1

    Автор: Hanya


    Риккардо кратко доносит до нас историю этой приправы. В Европу ее завезли арабские торговцы в 4-м веке, но только через 4 столетия ее стали использовать в качестве консерванта для пищевых продуктов. Из истории известно, что император Константин подарил немного этой пряности Папе Сильвестру I как величайшую драгоценность. В Китае, например, ее использовали для освежения дыхания, и было неприлично прийти во дворец императора, не пожевав до этого бутончик сушеной гвоздики.
    0

    Автор: Hanya


    Поскольку расходы на культивирование гвоздики были не очень велики, торговцы просто не выдавали тайны, где произрастает это чудо. Эту великую тайну удалось раскрыть только в 17 веке, когда португальцы нашли регион выращивания гвоздики. Они тут же установили контроль над территориями произрастания этой специи, а там где им не удавалось этого добиться, попросту уничтожали деревья. В 18 веке французам с трудом и риском удалось вывезти семена и саженцы на подконтрольную им территорию в Мавритании. И сегодня самыми главными мировыми поставщиками гвоздики является Индонезия, Танзания и Мадагаскар.
    3

    Автор: Hanya


    Оказалось, что мы попали на Бали в сезон сбора гвоздики, но самым любопытным для нас прозвучала новость, что высушенную гвоздику отправляют на Яву, где из нее (50%) и табака (50%) делают сигареты. Вот уж не из-за этого наши предки так любили выпускаемые у нас папиросы Ява?
    3

    Автор: Hanya


    0

    Автор: Hanya


    Риккардо останавливает машину, чтобы мы могли в полной мере насладиться красотой тропических деревьев, дающих известную пряность гвоздику. Нам кажется, что мы все же попали в один из 2-х периодов, когда это дерево цветет, и все деревья буквально усеяны цветочными бутонами.
    4

    Автор: Hanya


    Сбор обильного урожая осуществляют, приставляя к дереву высокий бамбуковый ствол, имеющий сучки-ступеньки с двух сторон. По этой палке наверх забрались двое, у них на боку мешки для сбора цветков.
    1

    Автор: Hanya


    Господи, а какой запах витает здесь, такой знакомый сильный аромат эфирных масел! Производство этой специи не очень сложное: сбор нераскрывшихся цветочных почек гвоздичного дерева, затем их сушка на солнце – вот и все.
    3

    Автор: Hanya


    2

    Автор: Hanya


    Судя по тому, сколько бутонов вызрело на каждом дереве, урожаи должны быть обильными, а заработок стабильным. Но тут есть несколько но: первое сам производитель, т.е. крестьянин, за свой труд получает копейки, сдавая урожай во всякие конторы. Второе, что нас несказанно удивило то, что и гвоздика и рис и перец сушится на соломенных подстилках, разложенных вдоль дорог. Как-то сразу в голову пришли мысли о вредных выбросах машин в атмосферу, которые благополучно впитываются в продукт.
    1

    Автор: Hanya


    Внизу сборщиков ожидает женщина с тремя детьми, вид у них какой-то испуганный, может быть, это «браконьеры»? А может, им странно наше внимание – подумаешь, гвоздики, что ли не видели? А нам и в самом деле удивительно видеть, как растет та самая запашистая пряность, которую мы видели раньше только в банках с маринадом, или годами хранимую нашими мамами, как драгоценность, для добавления в выпечку.
    2

    Автор: Hanya


    Надышавшись пряностями, мы снова готовы увидеть следующий по плану храм — Храм Пура Медуве Каранг в честь «Владыки земли». Ч. 62

    Продолжение следует...
    • Адрес:

      Jl.Gn.Batur

    вики-код
    помощь
    Вики-код:
    Выбор фотографии
    Все фотографии одной лентой
    14 фото
    dots

    Дешёвый ✈️ по направлению Кинтамани
    сообщить модератору
      Наверх