Расположенные на побережье города и поселки знамениты рыбными ресторанами с прекрасными видами из окон и самыми изысканными и оригинальными рыбными блюдами. Нужно только понимать, что рыбные блюда считаются деликатесом. Поэтому они и стоят в полтора-два раза дороже, чем более доступные по цене мясные блюда.

Среди самых распространенных в Турции видов рыбы: sardalya (жареные сардины); palamut (тунец); kefal (серая кефаль); sarigoz (черный лещь); cipura (лещь); levrek (морской окунь) и самая популярная – хамса.

Жители Черноморского побережья делают из нее свыше 40 разных блюд, включая пирожки, плов и даже сладости. Зимние виды рыбы (скумбрия, барабуля, тунец, камбала и др.) обычно очень жирные. Они подаются на стол с овощами или салатом, с чесноком и красным луком. Скумбрия перед обжариванием начиняется луком. Летняя рыба, более мелкая и сухая, запекается или прожаривается с помидорами и зеленым перцем.