Жареные каштаны стали для меня символом первой встречи с настоящей Турцией… 2007 год (неужели всего 3 года назад?! Кажется, прошло уже минимум лет 10). Стамбул. Приезжаем вместе с сестрой накануне Нового года. Вечер. Темно. Выходим из такси. Шумная Истикляль…. А на углу нашего небольшого апарт-отеля- стоит продавец и жарит каштаны… И этот запах жареных каштанов преследовал меня потом повсюду… Ведь их жарили везде, заворачивая потом в бумажные кулечки разных размеров… Правда.. много все равно съесть было невозможно...

Каштановое счастье из уличного кулечка – это просто))
Покупаете каштаны специального съедобного сорта (нет, не те, что растут в России в парках). В Алании, например, их продают, в гипермаркете «Кипа», или в овощных лавочках. Последний раз было что-то около 7 лир (140 рублей) за 1 кг. С учетом того, что в уличном кулечке обычно грамм 200 – рассчитывайте свои силы.
Моем каштаны, делаем на них крестообразные надрезы там, где это проще всего сделать. Делала сразу двумя способами – и варила, и жарила (любопытно же!))), но жареные вкуснее.
Итак, берем обычную сковородку (ну, лучше попроще, мало ли что), чуть-чуть доливаем воды, которая едва доходит до половины каштанов. Накрываем крышкой. И… ничего страшного не происходит. Каштаны спокойно доходят до нужной кондиции (это когда каштаны начнут лопаться по линии надреза и станет проглядывать желтая аппетитная мякоть). В конце я их немного солила – хотя, по-моему, они и без этого невероятно вкусные! Из-за воды они получаются не такими сухими, как на жаровнях. Если честно – это невероятно прекрасно!!!...
Минус только один при таком приготовлении – нет того непередаваемого стамбульского запаха жареных каштанов, который пропитывает зимой все улицы и переулки…

В любом случае, если вы выберетесь в Турцию зимой — обязательно купите бумажный кулечек каштанов, чтобы проникнуться атмосферой...