• Турецкие сладости. От витрин глаз не оторвать.
  • Всё такое красивое, глаза разбегаются.
  • Всё смешалось в этой лавочке — и сладости, и чай виагра, и шампунь против облысения.
  • Еще одно мое личное мини-удовольствие в Турции – мороженое. В отеле нас радовали вот таким, но в Турции обязательно нужно попробовать настоящее, турецкое, то, которое носит гордое и звонкое имя «дондурма». Мороженое это из-за специфических добавок получается таким вязким и тягучим, что его часто едят при помощи ножа и вилки.
  • Специфические добавки придают турецкому мороженому еще одно свойство — оно плавится при более высокой температуре, чем другие сорта. Поэтому в Турции очень часто мороженое используют в качестве начинки для горячих десертов.
  • Шарики теста, обжаренные во фритюре с начинкой из мороженого.
  • Турецкие десерты. Чего тут только нет!
  • Десерт с айвой и халвой. Халва в Турции приторно сладкая и жидкая, а подают её теплой или даже горячей.
  • Еще одна маленькая, но очень важная турецкая радость — хлеб. Всегда только сегодняшний, а часто горячий, ароматный и такой аппетитный на вид, что руки сами тянутся.
  • На любой улочке любого турецкого города есть застекленные шкафы со свежим хлебом. Вот за стеклом пригрелся самый обычны пшеничный батон экмек и плоская пита.
  • Самое знаменитое турецкое хлебо-булочное изделие – сИмит. Такие бублики, обсыпанные семенами сезама, пекут и в Греции, и на Балканах, и на Ближнем Востоке, но только в Турции существует настоящий культ симита. Он так популярен, что турки дотошно подсчитали, что за один день они съедают 2,5 млн. бубликов, около миллиона из которых поедает Стамбул.
  • Так выглядит только-только вынутая из печки лепешка из тонкого пресного теста. От жара она раздувается как настоящий воздушный шар, потом, постепенно остывая, принимает привычный плоский вид.
  • Это тоже лепешка, но уже дрожжевая, пышная и ноздрятая.
  • Пожалуй, один из самых популярных турецких сувениров — специи.
  • Вот они, мешки пряных сокровищ.
  • На лотках со специями торговцы выкладывают настоящие узоры.
  • Смесь для мяса.
  • Так выглядит сафлор, который туристам продают как нити шафрана.
  • Куркума. Именно она чаще всего продается в туристических лавочках под видом молотого шафрана.
  • Смесь для курицы.
  • Смесь для мяса.
  • Кекик.
  • Зира.
  • Сейчас чай в Турции пьют все и везде. Это вообще самый любимый напиток в стране и один из самых популярных сувениров. Удивительно, но в Турции чай обошел кофе по популярности только в начале прошлого века. Связано это было с тем, что экспортный кофе стал слишком дорогим удовольствием, а выращивать его внутри страны было невозможно. Поэтому туркам пришлось заменить кофе более дешевым напитком и уже в конце 30-х гг. на восточном побережье Черного моря, в районе города Rize, появились первые турецкие чайные плантации. Здесь выращивают черный мелколистный чай, который внутри страны часто так и называют «rize». Rize — чай низкого качества, который чайные гурманы и чаем-то не считают. Чаще всего его сравнивают с грузинским чаем, только он более чистый и однородный. Он дает густой настой интенсивного красного цвета с терпким, чуть сладковатым вкусом почти без аромата.
  • Процесс «вытягивания» вкуса из пересушенных после ферментации чайных листьев турецкого rize не отличается особой деликатностью. Есть даже способ заваривания, при котором rize советуют засыпать в кипящую воду, интенсивно размешивать и растирать заварку ложкой примерно минуту, а потом выдерживать 6-7 минут в закрытом сосуде. Более традиционно rize заваривают при помощи двух, поставленных друг на друга чайников, что очень похоже на наш «самоварный» способ. В большой, нижний чайник без крышки наливают воду и ставят на огонь. В маленький чайник кладут заварку и ставят его на большой чайник. Когда вода в большом чайнике закипит, её заливают в маленький чайник и дают настояться около 10 минут. Пьют rize из маленьких стеклянных стаканчиков, которые из-за формы по-турецки называются «армут», т.е. груша. Пьют чай очень горячим и почти всегда с сахаром.
  • Кофе. Это уже не напиток, а настоящий символ страны. У нас даже джезву, в которой кофе варят, принято называть туркой. Удивительно, но сам кофе в Турции не выращивают, климат не подходит. Зато кофе в Турции пьют. Очень крепкий, очень горячий, в очень маленьких чашечках, с упругой, похожей на крем пенкой и запивая холодной водой.
  • Кроме rize в Турции продают массу фруктовых и цветочных чаев. В качественных смесях не должно быть ни сахара, ни каких-либо красителей. Турок, у которого я покупала свою шелковицу и гранат, посоветовал залить порошок остывшим до 90°C кипятком из расчета одна чайная ложка чая на 200 мл воды и дать настояться в течение 10-15 минут. Пьют такие чаи и горячими, и холодными. Но, по моему скромному мнению, фруктовые чаи — это всё-таки для туристов, а местные жители пьют только черный.
  • Японская мушмула или майское яблоком. По вкусу это что-то среднее между грушей и сливой. Действительно, в начале мая этого добра в Турции уже полно. Хотите, ешьте в сыром виде, хотите, в виде джема или начинки десертов. В Турции этот фрукт зовут «мальтийская слива», а я его впервые узнала под итальянским именем «nespolo».
...
15
Процесс «вытягивания» вкуса из пересушенных после ферментации чайных листьев турецкого rize не отличается особой деликатностью. Есть даже способ заваривания, при котором rize советуют засыпать в кипящую воду, интенсивно размешивать и растирать заварку ложкой примерно минуту, а потом выдерживать 6-7 минут в закрытом сосуде. Более традиционно rize заваривают при помощи двух, поставленных друг на друга чайников, что очень похоже на наш «самоварный» способ. В большой, нижний чайник без крышки наливают воду и ставят на огонь. В маленький чайник кладут заварку и ставят его на большой чайник. Когда вода в большом чайнике закипит, её заливают в маленький чайник и дают настояться около 10 минут. Пьют rize из маленьких стеклянных стаканчиков, которые из-за формы по-турецки называются «армут», т.е. груша. Пьют чай очень горячим и почти всегда с сахаром. Сиде, Турция
  • Светлая тема
  • Серая тема
  • Бежевая тема
  • Зеленая тема
  • Темная тема

Процесс «вытягивания» вкуса из пересушенных после ферментации чайных листьев турецкого rize не отличается особой деликатностью. Есть даже способ заваривания, при котором rize советуют засыпать в кипящую воду, интенсивно размешивать и растирать заварку ложкой примерно минуту, а потом выдерживать 6-7 минут в закрытом сосуде.
Более традиционно rize заваривают при помощи двух, поставленных друг на друга чайников, что очень похоже на наш «самоварный» способ. В большой, нижний чайник без крышки наливают воду и ставят на огонь. В маленький чайник кладут заварку и ставят его на большой чайник. Когда вода в большом чайнике закипит, её заливают в маленький чайник и дают настояться около 10 минут. Пьют rize из маленьких стеклянных стаканчиков, которые из-за формы по-турецки называются «армут», т.е. груша. Пьют чай очень горячим и почти всегда с сахаром.

Маленькие турецкие радости

enza 27 марта 2011 г. в 14:24
постоянный адрес
Адрес фотографии: http://turbinatravels.com/q/photo/1/638455/
копировать
вики-код
помощь
Вики-код фотографии:
код для блогов и форумов
помощь
HTML (для сайтов и блогов):
BBCode (для форумов):
сообщить модератору
закрыть

Или скопируйте этот код в ваш блог:

  • murzik2009
    помощь
    murzik2009
    в друзья
    в контакты
    написать
    С нами с 28 дек 2010
    4 апр 2011, 23:03
    удалить
    Я не удержалась и купила набор из 2-х таких красивых стаканчиков и яблочного чая.Он очень вкусный!
  • enza
    помощь
    enza
    в друзья
    в контакты
    написать
    С нами с 18 июн 2009
    4 апр 2011, 23:24
    удалить
    А я никак не соберусь. Может, в этот раз. Уж очень в этих стаканчиках чай вкусный получается. :))
Сиде

Сиде

LAT
  • 36.77652N, 31.39761E
    • Я здесь был
    Было: 219
    Хочу посетить
    418

    34 материалa по 24 объектам,  1 032 фотографии

    Вики-код направления: помощь
    Топ авторов помощь
    enza 71
    gotar 37
    shanin 36
    DK1974 33
    AFINAPOST 32
    Были в Сиде?

    Поделитесь впечатлениями!

     
    23
    enza
    помощь
    в друзья
    в контакты
    написать
    С нами с 18 июн 2009

    Маленькие турецкие радости

     
    27 марта 2011 года||14 (6)| 24| 1730123

    Эта заметка является частью дневников «Еда на разных широтах», «Нужен мне берег турецкий!»

    Специи, сладости, кофе, чай, хлеб и еще немного моря ...

    постоянный адрес
    Ссылка: http://turbinatravels.com/q/photoalbum/47327/
    копировать
    вики-код
    помощь
    Вики-код:
    Выбор фотографии
    Все фотографии одной лентой
    32 фото
    dots
    Дешёвый ✈️ по направлению Сиде
    сообщить модератору
    Сиде - по дороге диких травЗа воротами отеля или в "очень дремучем" лесу.
    к последнему
    • Vladusik
      помощь
      Vladusik
      в друзья
      в контакты
      написать
      С нами с 1 мар 2009
      1 апр 2011, 18:42
      удалить
      Безумно красиво и видно, что вкусно.
    • enza
      помощь
      enza
      в друзья
      в контакты
      написать
      С нами с 18 июн 2009
      1 апр 2011, 21:16
      удалить
      Турецкие сладости для меня слишком уж сладкие, кроме некоторых, которые делают на основе молока. А вообще турецкую кухню я обожаю.
    • jadviga
      помощь
      jadviga
      в друзья
      в контакты
      написать
      С нами с 12 янв 2011
      4 апр 2011, 16:30
      удалить
      Я не очень люблю восточные сладости, но, посмотрев ваш альбом, очень захотелось это все отведать.А мушмула растет и у нас, года 4 назад впервые попробовала ее в Адлере. правда не в мае, а в июне.Отличный альбом:красочный и аппетитный.Спасибо!
    • enza
      помощь
      enza
      в друзья
      в контакты
      написать
      С нами с 18 июн 2009
      4 апр 2011, 20:20
      удалить
      jadviga 4 апреля 2011 г. в 16:30

      Я не очень люблю восточные сладости, но, посмотрев ваш альбом, очень захотелось это все отведать.А мушмула растет и у нас, года 4 назад впервые попробовала ее в Адлере. правда не в мае, а в июне.Отличный альбом:красочный и аппетитный.Спасибо!


      Спасибо! В Турции еще очень вкусные сладости на основе молока. Есть даже блюдо, где готовят куриную грудку с молоком. Получается что-то вроде пудинга.
    • Renochka
      помощь
      Renochka
      в друзья
      в контакты
      написать
      С нами с 4 фев 2011
      4 апр 2011, 18:50
      удалить
      Хотите попробовать настоящие восточные сладости? Тогда вам надо приехать в Азербайджан! Такого разнообразия вкусностей, как здесь - я нигде не видела, хотя и в Турции была, и в Иране, и в арабских странах... Турецкие сладости может на фото и хороши, но чересчур приторные, вязкие, в зубах застревают и к небу прилипают. А азербайджанскую пахлаву, шекербуру, халву самых различных видов и сортов, шекерчурек, кяту, варенья из всего, что растет обожают все, кто хоть раз их пробовал!И чай у нас пьют с несколькими сортами варенья, плюс набор самых разнообразных печеностей
    • enza
      помощь
      enza
      в друзья
      в контакты
      написать
      С нами с 18 июн 2009
      4 апр 2011, 20:19
      удалить
      Renochka 4 апреля 2011 г. в 18:50

      Хотите попробовать настоящие восточные сладости? Тогда вам надо приехать в Азербайджан! Такого разнообразия вкусностей, как здесь - я нигде не видела, хотя и в Турции была, и в Иране, и в арабских странах... Турецкие сладости может на фото и хороши, но чересчур приторные, вязкие, в зубах застревают и к небу прилипают. А азербайджанскую пахлаву, шекербуру, халву самых различных видов и сортов, шекерчурек, кяту, варенья из всего, что растет обожают все, кто хоть раз их пробовал!И чай у нас пьют с несколькими сортами варенья, плюс набор самых разнообразных печеностей


      Я бы с великим удовольствием. Тем более, что моя бабушка всю молодость прожила в Баку и у нас дома азербайджанская кухня была в почете.
    • Renochka
      помощь
      Renochka
      в друзья
      в контакты
      написать
      С нами с 4 фев 2011
      4 апр 2011, 22:03
      удалить
      enzaнаписала 4 апреля 2011 г. в 20:19

      Я бы с великим удовольствием. Тем более, что моя бабушка всю молодость прожила в Баку и у нас дома азербайджанская кухня была в почете.


      Вот и приезжайте! И встретим, и все покажем.
    • enza
      помощь
      enza
      в друзья
      в контакты
      написать
      С нами с 18 июн 2009
      4 апр 2011, 22:19
      удалить
      Спасибо за приглашение! Ближайшие планы уже определены, но Ваше приглашение обязательно буду иметь в виду. Только с маленьким ребенком особо не поездишь. Но буду стараться.
    • murzik2009
      помощь
      murzik2009
      в друзья
      в контакты
      написать
      С нами с 28 дек 2010
      4 апр 2011, 23:08
      удалить
      Спасибо! Я осенью была в Стамбуле несколько дней, и конечно на центральном базаре.Всё очень красиво и вкусно.
    • enza
      помощь
      enza
      в друзья
      в контакты
      написать
      С нами с 18 июн 2009
      4 апр 2011, 23:25
      удалить
      murzik2009написала 4 апреля 2011 г. в 23:08

      Спасибо! Я осенью была в Стамбуле несколько дней, и конечно на центральном базаре.Всё очень красиво и вкусно.


      Мы собираемся в Стамбул на майские. Как Вам город? Что интересного видели? Что посоветуете?
    • murzik2009
      помощь
      murzik2009
      в друзья
      в контакты
      написать
      С нами с 28 дек 2010
      5 апр 2011, 00:47
      удалить
      Стамбул очень понравился! Я жила в старинной части города Султанахмете.Это в пяти минутах пешком от Голубой мечети и Айя-Софии.Тут очень много маленьких уютных отелей.Чуть спускаешься вниз,и ты уже на берегу Бухты Золотой Рог.Если Вы в первый раз в Стамбуле,лучше взять экскурсии с гидом.Они хорошо говорят по-русски.Город
      доброжелательный,спокойный.Даже вечером мы ходили одни женщины и по берегу,и по пешеходной улице в центре Стамбула в районе Таксим.Это более современный район,много магазинов,кафе,больше самих стамбульцев.Обязательно надо прокатиться на кораблике по Босфору под мостом из Европы в Азию.Ещё сходите во дворец Топкапы с его сокровищницей,во дворец Долмабахчие.Это кружевное чудо на берегу! Внутри роскошь султанской фантазии. Поднимитесь на Галатскую башню - вид на Босфор потрясающий! Дальше уже можно самим на трамвае куда душа пожелает,благо карты города в каждом отеле.
    • enza
      помощь
      enza
      в друзья
      в контакты
      написать
      С нами с 18 июн 2009
      5 апр 2011, 12:25
      удалить
      Спасибо! Мы тоже будем жить в Султанахмете. Я уже столько напланировала, что даже боязно. Успеем или нет? В любом случае, жду поездку с нетерпением.
    • yto4ka
      помощь
      yto4ka
      в друзья
      в контакты
      написать
      С нами с 20 апр 2013
      24 июн 2014, 23:04
      удалить
      Фотографии такие красочные. Раньше очень любила разные специи, а сейчас стала меньше добавлять в блюда. Вот у Вас посмотрела на красоту и вспомнила запахи, вкусы и пр.
      Спасибо за заметку.
    • enza
      помощь
      enza
      в друзья
      в контакты
      написать
      С нами с 18 июн 2009
      25 июн 2014, 07:19
      удалить
      yto4kaнаписала 24 июня в 23:04

      Фотографии такие красочные. Раньше очень любила разные специи, а сейчас стала меньше добавлять в блюда. Вот у Вас посмотрела на красоту и вспомнила запахи, вкусы и пр.
      Спасибо за заметку.


      На здоровье!
    Читайте также
    В храме Святого Николая — стыдно за...
    rusalka-shake|23 сен 2012|5| 33| 23
    Театр Фазелиса
    rusalka-shake|1 ноя 2012| 29| 18
    Храм Гефеста
    rusalka-shake|5 ноя 2012|4| 29| 20
    Наверх