В Либерии (и вообще в Западной Африке), если блюдо мясное, то очень часто оно включает в себя и курятину, и свинину, и рыбу, и морепродукты и всё-всё-всё что угодно, то, что доступно на данный момент, таким образом получается мясное ассорти. А вот наполнитель в разных случаях разный, он и определяет характер блюда и его название. И сегодня наполнителем нашего африканского либерийского кушанья будут листья сладкого картофеля. Потому и называется это блюдо не иначе как “зелень сладкой картошки” (sweet potato greens).
Сладкая картошка (sweet potato), по-русски обычно называемая международным словом “батат”, весьма распространена в Африке и в Либерии в том числе. Основная её часть, предназначенная для еды – это клубни, но сегодня мы их не рассматриваем, а готовим листья, то есть, ботву, с мясом.
Итак, приступим. Смотрите фотографии с комментариями.
