Каждое воскресенье мы с семьей выезжаем за город, чтобы пообедать на природе или на худой конец — в хинкальной. Но мы с Вами давно знакомы, Вы это давно знаете!
В первое воскресенье марта мы снова выехали из Джермука и направились туда, где весна уже вступила в свои права.
По горным серпантинам и через ущелья спускаемся на тысячу метров вниз.
Это известное место — развилка на Ереван, Сюник и Джермук. Прямо под сине-белым указателем на Татев есть мостик, беседки, мангалы и сады.
Дети носятся с мячом, изучают местную флору и фауну и играют у воды.
А мы с мужем разводим огонь и стряпаем кебаб.
Люля-кебаб — широкоизвестное мясное блюдо, распространенное сегодня далеко от места его возникновения. Слово это тюркское и само блюдо появилось на Кавказе и в Средней Азии.
Представляет собой мясной фарш, нанизанный на шампур и зажаренный на мангале. Изготавливается чаще всего из рубленой баранины, с добавлением лука (без использования хлеба и яиц). Особенностью приготовления люля-кебабов является длительное вымешивание мясного фарша.
Фарш нужно тщательно перемешивать для того, чтобы из кусочков мяса выделился белок и фарш стал вязким и плотным. В таком виде он крепко сидит на шампурах и не разваливается. Специи добавляются в ограниченном количестве, чаще всего ограничиваются солью и чёрным перцем. Традиционно люля-кебаб подают с зеленью и лавашом.
В Армении готовят кебаб и из курицы, и из свинины, и из говядины. Главное, чтобы мясо было свежее, не мороженное-размороженное. В фарш, как и в кюфту, можно добавить водку.
Вкусно, свежо, радостно!
И как всегда — прекрасное семейное воскресенье!
