Если кто-нибудь выбирает место жительства по тому, где находятся лучшие рестораны мира, то выбрав Каталонию и Коста Браву, вы точно не прогадаете: такую концентрацию отмеченных в путеводителе Мишлена ресторанов в провинции нужно еще поискать. И думаю, что с северной Каталонией в этом отношении могут сразиться пожалуй только знаменитые ресторанные центры — мегаполисы — Париж, Токио, Лондон, Нью-Йорк, Киото. Я по такому критерию место жительства не выбирал, но выбрав, получил этот приятный довесочек.

По Мишленовским ресторанам у меня вообще никогда не было привычки ходить, особенно с тех пор, как я заявился лет 15 назад в один из таких ресторанов во Франции в шортах и футболке и на меня посмотрели тааакими страаашными глазами, что я сразу и надолго понял, что я и Мишлен по жизни несовместимы... )) Но время идет и я уже могу немного подстроиться под внешнюю среду, чтобы получить интересный жизненный опыт.

Кстати говоря я думаю, что это вовсе неслучайно, что именно север Каталонии стал таким центром для гурманов. Здесь рядом и море и горы, все возможные климатические зоны, мало промышленности, сельское хозяйство и отличная экология. Здесь можно найти любые экзотические морепродукты, а также собранные в горных лесах грибы включая и трюфеля. К этой прекрасной базе надо добавить врожденный артистизм каталонцев, которые любят творить в самых разных сферах (вспомним Дали и Гауди), и высокая кухня не является исключением. Кстати совсем недавно я посетил кулинарные курсы при морском музее соседнего портового города и имел лишнюю возможность убедиться в этом.

...Мишлен как известно пионер по выпуску шин. Но он же является и пионером по выпуску туристических путеводителей. Благодаря этой творческой идее-находке (путеводитель будет приводить автомобилиста на шинах Мишлен в нужные места), Мишлен дошел до идеи рейтингов и вполне вероятно, что это были первые рейтинги в туристической индустрии...

Рейтинг Турбины тоже конечно силен по своему эмоциональному накалу, но рейтинг Мишлена все же пока круче! )) Ведь первые путеводители Мишлена появились еще аж в 1900-м году, когда во всей Франции было всего 3000 машин!

Рестораны делятся на те, кто просто упомянут в путеводителе (большинство), далее идут отмеченные одной, двумя или тремя звездами рестораны. Для понимания различий между звездами приведу здесь дословное определение самого Мишлена, которое увидело свет в 1936 году, том самом году, когда многие автомобилисты могли еще доехать из Франции в Германию, чтобы посетить в августе Летние Олимпийские Игры в Берлине те самые, которые открывал Адольф Гитлер! До второй Мировой войны оставалось всего ничего:

1 звезда: "Очень хороший ресторан в своей категории" ("Une très bonne table dans sa catégorie")

2 звезды: "Превосходная кухня, заслуживает того, чтобы туда свернуть с трассы" ("Table excellente, mérite un détour")

3 звезды: "Исключительная кухня, заслуживает отдельного путешествия"

По состоянию на 2013 год в мире насчитывается 106 ресторанов, которые имеют 3 звезды, из стран лидерами являются Япония, Франция и США, из городов Токио, Париж, а третье место делят Киото и Нью-Йорк. Но как из из них выбрать лучший? Мишлен во всяком случае на это ответа не дает.

Зато ответ дает другой рейтинг, придуманный ведущим мировым изданием на тему ресторанов, британским журналом, который так и называется "Restaurant". Сам же рейтинг, который ведется с 2002 года, когда стремительно развивающийся интернет ввел моду на рейтинги во всех сферах нашей жизни, называется The World's 50 Best Restaurants. Лучший ресторан выбирают каждый год 27 групп экспертов из разных регионов мира, в каждой из которых по 35 членов. У каждого члена по 7 голосов, которые он может распределить между разными кандидатами. Итого распределяется около 6000 голосов. Вот ссылка на страницу в википедии: en.wikipedia.org/wiki/The_Wor…

Кстати в прежние года рейтинг долго возглавлял другой ресторан на Коста Браве, находящийся в Росесе, El Bulli. Но он закрылся на реконструкцию и его обещают открыть в 2014 году когда он задаст конкурентного жару нынешнему чемпиону Жиронскому el Celler de can Roca).

Если вы сейчас позвоните по указанному здесь телефону и попробуете забронировать столик, то вам предложат скорее всего дату отстоящую от сегодняшнего дня примерно на год вперед. Зная об этом и не будучи фанатом таких заведений, я даже и не помышлял об этом... Но как это часто бывает, в дело вмешалась главная нарушительница всех планов Судьба, которая решила, что нам все-таки нужно там побывать. Я серьезно ))

Возможно, все дело в одном моем друге, энергетика которого притягивает все дорогое и эксклюзивное. Это уже не первый раз происходит, поэтому я могу с уверенностью сделать такой вывод. Вот и в этот раз он арендовал неподалеку от нас дом и жил там в течение двух недель этим летом. Другая наша знакомая, которая работает местным адвокатом, забронировала за много месяцев до этого в el Celler de can Roca столик на 6 человек, чтобы отметить в начале августа этого года свой день рождения. Проблема неожиданно возникла в том, что ближе к Дате, список приглашенных на ее ДР вылился далеко за пределы этой цифры и возможностей ресторана всех приютить... И тогда она, как человек исключительно доброй души решила отдать этот столик своим знакомым. И совершенно не знаю почему, но первыми позвонила нам... А мы как раз были в гостях у того самого друга и тут же решили впятером что мы туда идем. Вот такая вот предистория.

Что касается самого ресторана el Celler de can Roca, то он действительно на мой взгляд the best. По крайней мере из тех, в которых я был. Братья Рока (три каталонца — Жоан, Жозеп и Жорди), унаследовав тогда еще старое здание ресторана от отца, приступили к делу в 1986 году. Каждый из них имеет в кулинарном деле свою специализацию и от основ дела они уже очень давно перешли к кулинарным изыскам. Каждое блюдо — это плод безграничной кулинарной фантазии и сочетания вкусов. Братья много путешествуют по всему миру и из продуктов, выращенных преимущественно в Каталонии воссоздают самые сложные вкусы и запахи, тонко подобранные ими в разных странах мира, где они путешествовали. А были они думаю почти везде. Так что можно сказать, что попробованная нами там кухня — это квинтэссенция всего мира в кулинарной миниатюре. Вот кстати пример одного из блюд — дерево с оливками, но каждый из плодов имеет свой неповторимый вкус, и это совсем не вкус оливок, так как используется только форма.

И все остальные блюда тоже такие творческие. Продумано все-все и десерты и соусы... Мы брали самое простое дегустационное меню, в которое входило наверное 5-6 комплиментов и 7-8 основных блюд, все небольшие по размеру и каждое со своим бокалом вина из огромной коллекции братьев. Этого было больше чем достаточно. Цена если не ошибаюсь порядка 135 евро на одного all inclusive. Было еще меню под названием "пиршество" на 175 евро, но оно рассчитано только на отважных и даже в чем-то безрассудных гурманов...

Про вкусы блюд рассказывать не буду, так как это просто невозможно. В общем если кто-то собирается в Каталонию следующим летом или осенью, бронируйте столик у братьев Рока уже сейчас, не пожалеете!