В 1884 году на улице Brodgasse 13 в Зальцбурге открылась, быстро ставшая популярной, кондитерская Fürst. В рекламе нового магазина говорилось, что опираясь на богатый опыт полученный в лучших кондитерских Вены, Будапешта, Ниццы и Парижа, владелец-шоколатье постарается удивлять своих клиентов изысканными новинками. Кондитерская процветала, а Пауль Фюрст экспериментировал. Так через шесть лет проб и ошибок появились знаменитые зальцбургские конфеты, которые после получения золотой медали на парижской выставке 1905 года стали называться Original Salzburger Mozartkugeln (оригинальный зальцбургский шар Моцарт).
От обычных конфет Mozartkugeln, которые штампуют в огромном количестве и которые можно встретить во многих супермаркетах мира, оригинальную конфету отличает технология производства, идеально круглая форма, серебристо-синя обертка и цена. Они стоят в два раза дороже! Одна конфета — 1,30 евро. Оригинальный Моцарт — пралине с начинкой из фисташкового марципана покрытое нугой и черным шоколадом — до сих пор делают вручную по традиционной технологии. По договору между производителями только он может иметь идеально круглую форму, а золотисто-красный Моцарт должен быть плоским с нижней стороны. Для достижения круглой формы марципановый шар надевается на деревянную палочку и погружается в горячий шоколад. Когда шоколад застывает, палочку удаляют и заполняют отверстие шоколадом... и так 1,4 млн раз в год!!!
Продаются серебристо-синие шары в главном историческом цехе-кафе-кондитерской, которые занимают первый этаж нескольких соседних зданий; трех филиалах (один из них на Getreidegasse 47) и нескольких сувенирных магазинах. Кроме Mozartkugeln кондитерская предлагает теперь и другие фирменные конфеты. Ну, а сам Original Salzburger Mozartkugeln продается во всех возможных вариантах — от 1 штуки, до больших подарочных упаковок. У меня, например, есть шелковая коробка с фарфоровой вставкой...в этот раз я таких уже не видела.
Сейчас компанию возглавляет Мартин Фюрст — шоколатье в пятом поколении.
P.S. Исторические фотографии, и фотографии иллюстрирующие процесс производства конфет, взяты на официальном сайте.