Вяземский битый пряник довольно крепок и вязок, кушать его лучше небольшими кусочками, отогревая их во рту или руках.

В магазин «Магнит» на Красноармейском шоссе, дом 39 мы разве что бегом не бежали. И дело тут было не только в дефиците времени. Честно говоря, я не ожидал, что солидные дамы-туристки, прежде вальяжно, не спеша рассматривавшие достопримечательности Вязьмы, проявят удивительную прыть в достижении цели. Целью были специфические сувениры. Наш автобус остановился возле магазина, где, по данным разведки, а разведчиком стал наш экскурсовод, были в наличии знаменитые вяземские пряники.

Действительно, были…

Вы не представляете, как я расстроился, когда, наконец, добрался до продуктового отдела, где они были. Заварные «Вяземские пряники» расхватали до последнего. Остались только маленькие прянички весом менее 200 граммов в фирменных картонных упаковках с видом старинной Вязьмы.

– А «Вяземских пряников» больше нет? – поинтересовался я у продавщицы.

– Вот они перед Вами. Разве не видите?

Видел, но глазам не верил. Я же видел, что мои землячки уносили отсюда большие пряники, похожие на «Тульские». Кстати, «Тульские пряники», которые пахли коврижками, были здесь же в наличии. Дома я изредка покупаю к столу «Ярославский сувенир» и «Рыбинский сувенир» – круглые заварные пряники с фруктовой начинкой, отдалённо напоминающие «Тульские». Но, будучи в Вязьме, я хотел купить на память именно «Вяземские». И, как оказалось, в отличие от моих землячек купил настоящие битые «Вяземские пряники», изготовленные по старинному рецепту. На пробу купил пряники с цукатами, арахисом и миндалём.

Скажу честно: первым впечатлением было разочарование.

Из фирменной коробки выскользнул и со стуком ударился о стол прямоугольник золотистого цвета. Внешне пряник выглядел как упитанная шоколадка, разделённая на четыре полоски. На каждой полоске выпечено слово «ВЯЗ».

Битые пряники начали выпекать в Вязьме ещё в XVI веке. Царь Алексей Михайлович Романов, будучи в городе в 1654 – 1655 годах на вынужденном постое из-за эпидемии чумы в Москве, чаёвничал с такими пряниками со своей семьей и патриархом Никоном. Утверждают, что в Вязьме было восемь пряничных заводов, владельцы которых, вяземские купцы, старались перещеголять друг друга по части выпечки битых пряников с оригинальной рецептурой. Обязательным компонентом были мёд, орехи, цукаты и пряности. Их печатали на пряничных досках. Их узоры воспроизводились на пряниках.

«Маленький, золотистого цвета прямоугольничек, на один — два укуса, с нанесённым формой-печатью ободком и буквами ВЯЗЪ, подтверждающими благородное происхождение пряника. Он благоухал, начинённый орехами, мёдом и десятью видами пряностей…»
Читаешь такое – и слюнки текут. А сколько пословиц и поговорок придумали про вяземские пряники.
Но вот куснул я пряничек – и зубами в нём увяз. Есть смысл опасаться за сохранность вставных зубных протезов и пломб. Действительно, крепок пряник и вязок. А вот относительно благоухания можно поспорить.

На фирменной коробочке сообщается: «настоящий битый «Вяземский пряник», изготовленный по оригинальному старинному рецепту, сохранённому для потомков купцом Барышевым – владельцем вяземских пряничных фабрик…».

В 1949 году житель Вязьмы Прокофий Ефимович Барышев, занимавшийся производством пряников с 1889 по 1937 год, передал органам местной власти свой рецепт изготовления данного продукта. Рецептура П.Е. Барышева содержала 5 сортов пряников. Возможно, по сохранённому им старинному рецепту на Вяземском хлебокомбинате сегодня изготавливают вручную битый вяземский пряник трёх видов — с миндалем, арахисом и цукатами. А также там производят заварные пряники разных форм и с разными начинками.

Я совершенно случайно догадался, как правильно нужно кушать битый «Вяземский пряник». Украдкой отломил от полоски кусочек с буквой «В», сунул в рот, а тут жена на кухню пожаловала. Чтобы не быть пойманным с поличным, я не жевал, не глотал, просто держал откушенный кусочек во рту. И тут он стал буквально таять во рту. И я почувствовал подлинный медовый вкус и всю гамму пряностей. Вкуснотища!
И вот что ещё. Вяземский пряник подаётся к чаю – и только к чаю. С кофе, соком, квасом, минералкой, молоком, пепси-колой, лимонадом, коньяком, водкой и самогоном вы не почувствуете его вкуса. И, брезгливо отодвинув в сторону, скажете: «бяка».
А битые пряники, между прочим, цари и царицы кушали – и нахваливали. Вот так!

Официальный срок хранения битого пряника — 120 суток. В реальности, говорят, что он может сохранять свои вкусовые качества до 3 лет.

Настоящие битые «Вяземские пряники» продаются в красивых сувенирных коробочках, на которых воспроизведены виды дореволюционной Вязьмы.

Координаты магазина в центре Вязьмы, где мы покупали вяземские пряники:

г. Вязьма, Красноармейское ш., 39
Телефон: +7 (48131) 3-59-31
magnit-info.ru