Благодаря образному выражению короля Франции Людовика XV, "Токай" называют вином королей и королем вина... Это название настолько прочно ассоциируется со сладким белым вином, что не каждый знает, что на месте впадения небольшой реки Бодрог в Тису...

...находится небольшой, но очень старый город, давший имя вину и целому винодельческому региону...

Эксперты ЮНЕСКО, задумавшись о роли этого региона в развитии человечества не были столь же образны, как король Франции, и объект, добавленный в 2002 году в список Всемирного наследия под номером 1063 назвали просто Исторический культурный ландшафт винодельческого района Токай.

Культурный ландшафт Токая служит ярким свидетельством длительной традиции виноделия в этом районе с невысокими холмами и приречными селениями. Хитросплетение виноградников, ферм, сел и небольших городков, вместе с исторически сложившимися системами глубоких винных подвалов, иллюстрирует все аспекты производства знаменитых токайских вин, которые строго соблюдаются в течение уже почти трех столетий. (whc.unesco.org/en/list/1063) — можно прочесть на сайте организации.

Для посещения винодельческого региона мы выбрали его титульную столицу — сам город Токай.

Мы приехали с запада по новому автомобильному мосту через Тису.

На красочном щите возле моста можно увидеть, как он выглядел до реконструкции...

Вообще в практически любом другом случае наличие такой живописной реки побуждает к прогулкам вдоль берегов...

.

В любом другом, но не в Токае. Токай — это не город, Токай — это вино! Именно вину и виноделию здесь посвящено все, и "наглядная" картинка...

.

.

И предназначение абсолютно всех зданий города: в них или продают вино...

.

... или устраивают дегустации с той же конечной целью продавать вино...

.

.

.

И даже, если это не таверна, и не винный магазин, а, например, антикварный...

... или арт-галерея...

.

... хозяин которой явно симпатизирует кошкам:)))

Стоит туда заглянуть и убедиться, что и здесь преобладает культ винопития...

А еще здесь преобладает культ Ференца II Ракоци, упоминания о котором можно встретить повсеместно.

Вообще личность этого трансильванского князя весьма неоднозначна, но венграм удобно считать его народным героем. В конце 17 века большая часть Венгрии, за исключением как раз Трансильвании, где и находится регион Токай, оказались во власти династии Австрийских Габсбургов. Ференц II Ракоци, будучи князем трансильванским, конечно же хотел вернуть себе власть над всей Венгрией, но, будучи знатным дворянином, в борьбе с Австрией искал поддержки среди королей в Европе. Первый раз, воспользовавшись отводом австрийских войск на войну в Испании, он готовил антигабсбургский переворот, заручившись поддержкой французского короля Людовика XIV. Но его переписка была перехвачена, Ференц попал в тюрьму, правда с которой ему удалось бежать в Польшу...

Пока князь "мотался" по Европе, в 1703 поднялось народное восстание против феодального и иноземного гнёта. Ракоци быстренько вернулся в Трансильванию и сумел возглавить национально-освободительную борьбу крестьян, постепенно развернув главные усилия на борьбу против Австрии. при этом, естестественно, местная знать не поддержала князя, ведь требования повстанцев были и ликвидировать феодальные порядки в стране. Восстание добилось определенных успехов, и через 4 года был принят Закон о детронизации Габсбургов с венгерского престол. Но, когда Национальным собранием в декабре 1708 года был принят закон об освобождении от крепостной зависимости участников освободительной войны, крестьянство несколько снизило свою активность в борьбе за независимость движения. Союзники Венгрии Франция и Россия к тому времени вели свои войны не имела возможности оказывать активную поддержку и, благодаря предательству венгерского дворянства и лично главнокомандующего повстанческой армией барона Шандора Каройи, который вступил в тайные переговоры с командующим австрийскими войсками графом Пальфи, окончившиеся изменническим мирным договором. Ференцу Ракоци вновь пришлось бежать из своих земель, но в народной памяти он остался национальным героем.

Мы немного отступили от главной темы — токайского вина, но право же, такое частое присутствие имени легендарного князя на улицах города к этому обязывало. К тому же, благодаря стечению обстоятельств, мы с женой дегустировали замечательное токайское вино именно из королевских погребов Ракоци... Дегустация токайского в королевском винном погребе Ракоци

По воспоминаниям сподвижников, Ференц Ракаци II использовал вино в дипломатических целях. «Когда деньги и другие инструменты влияния не срабатывали, помогало вино – говорит виноторговец и историк виноделия Чаба Малатински – Ракаци и закупку оружия для ведения войны за независимость частично финансировал за счет урожая».

Да и своему появлению замечательный напиток "Токайский азу" примерно за пятьдесят лет до описываемых событий, согласно общепризнанной легенде, так же обязан войне. Часть Венгрии, которая не была под властью Австрии, подверглась нападению со стороны Турции. Над Токайскими горами возникла угроза оккупации, и тогда, опасаясь турецких набегов, местный проповедник, служащий при дворе Ракоци, Мате Сепши-Лацко уговорил прихожан повременить со сбором винограда. Когда опасность миновала, люди вышли из укрытий и собрали урожай на месяц позже установленного срока. В связи с задержкой, часть ягод завялилась, а произведенное из них вино стало первым Токай-ассу. Успех лег в основу традиции.

Итак, мы приехали в Токай около 15 часов и заселились в отель-ресторан Toldi Fogadó. Удачный вариант для размещения в Токае

Буквально занеся вещи, мы сразу отправились на прогулку по городу.

Рядом с отелем мы обнаружили небольшой сквер...

... который напоминает, что все же город Токай начинает свою историю не с вина, а с 11 века, когда правили короли Святой Стефан и Ласло.

Сперва мы поднялись на смотровую площадку Finánc-dombi kilátó Взгляд на просторы винного региона Токай.

Здесь жа заприметили таверну, предлагающую свежую жаренную рыбу. Забегая вперед скажу, что именно сюда мы вернулись после очень вкусной, но не очень сытной дегустации в центре городка))

Прямо у подножия холма начинается центральная улица Токая, конечно же носящая имя Ракоци, по которой ездят экскурсионные автопоезда...

Минуя десятки частных дворов, каждый из которых предлагает еду и питие, через несколько сотен метров мы добрались до центра.

.

Центральная площадь совсем небольшая...

.

Но именно на ней находится и Церковь Сердца Иисуса - главный храм токайских виноделов ...

... и тот самый королевский погреб Ракоци. Но в него мы сразу не пошли. Множество указателей призывало на дегустации поблизости, и мы решили сперва проверить, может найдем более... нет не лучший, скорее дешевый вариант:))

.

.

Но окрестности предлагали нам только образцы пробуждающейся весной природы Закарпатья, но никак не более подходящий вариант винной дегустации.

.

.

Так что, сделав небольшой круг по центру...

.

... мы вернулись сперва в погреб Ракоци, попробовали шесть видов токайского вина, а потом вернулись и в таверну, где отведали свежайшего жареного судака...

Кстати, долгое время не удавалось раскрыть секрет удивительного токайского вина. даже ученые всерьез предполагали, что местные горы укрывают в своих недрах золото, которое придает вину и приятный вкус, и удивительный насыщенный цвет. Но позже секрет местного винограда все же был раскрыт... Благодаря близкому соседству рек Бодрог и Тисы здесь особый влажный климат, в котором прекрасно себя чувствует и быстро размножается грибок Botrytis Cinerea. Грибок поражает ягоды вплетаясь в их сочную мякоть. В течение долгих теплых дней и прохладных ночей бабьего лета ягоды усыхают (увядают) и съеживаются. Но не только грибку мы должны быть благодарны за удовольствие пить это вино, но и опыту местных виноделов. Наступает период – чуть больше недели – когда качество винограда достигает наивысшей отметки. Обычно это конец октября-начало ноября, тогда и начинается сбор урожая. Любая задержка, как и преждевременный сбор винограда снижает качество урожая.