В переводе с персидского языка «кебаб» означает «жареное мясо». Вот некоторые разновидности этого блюда: донер-кебаб — рубленое мясо в лаваше, шиш-кебаб — шашлык, искендер-кебаб — рубленое мясо на тарелке с лепешкой, соусом и йогуртом, адана-кебаб — фарш, сдобренный пряностями, запеченный на шампуре (острое блюдо ). И, наверное, самый необычный вид кебабов — тести – кебаб. Официант приносит пылающий глиняный горшочек, при посетителях сбивает большим ножом крышку и накладывает каждому в тарелку содержимое горшочка – мясо с овощами.