Обязательно попробуйте кус-кус — главное национальное блюдо берберов и арабов стран Северной Африки и Сахары. Кус-кус готовится на основе манной крупы из твёрдой пшеницы. Способ приготовления: на большое блюдо высыпают манку и сбрызгивают ее подсоленной водой. Затем скатывают небольшие шарики и просеивают их через сито, чтобы шарики получились одинакового размера. Крупинки получаются очень мелкие, около 1 мм. Затем крупу готовят на пару. Кус-кус подаётся с овощами, мясом (чаще всего баранина), птицей или рыбой.