Удачное сочетание аутентичности и удобства для туриста-иностранца.

В ресторане несколько залов, можно сидеть либо по-японски, на корточках, либо почти как на стуле, спустив ноги под стол.

В центре каждой столешницы — индукционная плита, на которой готовят. В теории, посетители варят/тушат свою говядину сами, но иностранцам помогает официантка.

Пару слов о сябу-сябу и сукияки.

Ингридиенты этих блюд одинаковые, отличается лишь способ приготовления: сябу-сябу варят, сукияки – жарят или тушат, в зависимости от региона, где готовится блюдо. В Кансае сначала на масле жарят мясо и съедают его, приправляя соусом на основе соевого, а потом в получившемся мясо-масляном соку готовят овощи и грибы. В Канто все готовят одновременно, и это больше похоже на тушение, т.к. в сковородку довольно щедро добавляют специальный бульон. А еще сыплют много сахара. Это нам не очень понравилось, но в целом было вкусно.

Инструкция из ресторана, как готовить сукиякам и сябу-сябу на английском: photofile.ru/users/lapne/1152…