Cefalu — традиционные продукты в магазинах и местная сицилийская кухня. Четыре примера типичной местной кухни в Palermo и в Cefalu. 1) ''Arancine con la carne'' — Фрикадельки сделанные из риса, из фарша осьминога, свинины, телятины, гороха и жаренные на оливковом масле. '' 2) ''Cacio all'argentiera'' — Сыр (formaggio) сорта ''caciocavallo'' , или ''ragusano'' , или ''canestrato'' жареный с оливковым маслом, винным бальзамом, чесноком и с оригинальной сицилийской ароматической травой ''origano''. 3) ''Lo Sfincione palermitano'' — традиционный продукт провинции Palermo. Если ''la pizza'' придумали в Napoli то большой пирог ''Lo sfincione'' придумали в Palermo. Тесто для ''lo sfincione'' готовят из муки, пивных дрожжей, солода, оливкового масла , воды и немного соли. Густой соус для покрытия пирога готовят из таких продуктов: сыр ''caciocavallo siciliano'', тёртый сыр ''pecorino'', анчоусы, помидоры, лук, оливковое масло, трава ''origano'', тёртые сухари и вода. 4) ''Cassata siciliana'' — сицилийский торт провинции Palermo . Бисквит готовится на основе теста ''Pan di Spagna'', крем делают из творога ''ricotta di pecora'' смешанного с сахаром, мелко нарезанной варёной тыквой, шоколадной крошкой, ванилью. Многие бисквиты и сладости в провинции Palermo готовят на основе миндального теста с ванилью. Оригинальные типы сицилийского мёда в провинции Palermo: Каштановый, апельсиновый, цитрусовый, мандариновый, лимонный, мёд акации.