Свой рассказ о стамбульцах и жизни в Стамбуле я начну, пожалуй, с самого главного достояния, какое у них есть. Нет, я сейчас говорю вовсе не о Голубой мечети и не об Айя-Софии. Я говорю о Босфоре. Ибо, честно сказать, я даже не представляю, каким был бы Стамбул без него. Мне кажется, это был бы совершенно другой город... Возможно, тоже красивый и знаменитый, но без той "изюминки", которую ощущает каждый, кто едва оказывается на его босфорских берегах. Там даже воздух другой, со своим необыкновенным запахом моря, рыбы, свежести и каких-то цветов...
Так получилось, что за те два дня, которые мы пробыли в Стамбуле, мы так и не покатались по Босфору на кораблике. Но зато мы неоднократно любовались им со всевозможных обзорных площадок. И это, я вам скажу, необычайно захватывает. Вы знаете, когда смотришь на полосу синей глади, когда видишь на ней белые маленькие прямоугольники-катера, баржи и большущие корабли... Да-да, с высоты они все кажутся белыми маленькими прямоугольниками. Так вот, когда их видишь, то первой ассоциацией, которая приходит в голову, становится игра в морской бой. И только потом до тебя доходит, что это вовсе не расчерченный в клетку тетрадный листок, а настоящий Босфор, настоящие корабли. Просто он так широк и огромен, что мозг поначалу отказывается воспринимать его по-настоящему. А когда, наконец, воспринимает, то сердце наполняется восторгом!
В следующий раз мы обязательно пройдем по Босфору. Ну, а в этот мы успели осмотреть только его бухту - Золотой Рог, которая разделяет европейскую часть Стамбула на две половинки. Мы жили неподалеку от старого железнодорожного вокзала Сиркечи, а потому во второе же утро вышли на берег Золотого Рога, неподалеку от которого он располагался. Дождь поливал, как из ведра, но это не помешало многочисленным катерам отправляться в путь через Босфор в разные отдаленные районы Стамбула, не помешало зазывалам собирать туристов на морские прогулки, а рыбакам достать свои удочки и рыбачить, рыбачить с видом на Галатскую башню на холме.
Мы благополучно отделались от всех зазывал и двинулись к Галатскому мосту. Я слышала, что раньше на его месте стоял другой мост, который тоже очень нравился стамбульцам. Этот же построили в 1987 году, а чуть позже даже проложили по нему трамвайные пути. Но мост не стал от этого хуже или уродливее, а потому по нему до сих пор любят гулять, как жители города, так и его гости. Благо, что пешеходная часть Галатского моста лишь немногим уже его проезжей части при общей ширине 42 метра и при длине - 500 метров! Мы, как и многие другие, несмотря на дождь, тоже захотели пройти по мосту пешком. Правда, несколько минут не могли решить: пройти внизу или сверху. Дело в том, что Галатский мост оказался двухэтажным. В итоге, прошли и там, и там. И впечатлились!
Сверху, на всем своем протяжении Галатский мост заполонили рыбаки. Да-да, все 500 метров! Причем, там они стояли довольно-таки плотными рядами, забросив удочки в воды бухты, несмотря на то, что их, эти воды, динамично бороздили многочисленные маломерные суда.
Некоторые рыбаки пришли на мост пешком, другие приехали на велосипедах, третьи - на мопедах, но, как бы там ни было, все они выставляли свои средства передвижения тут же рядом с удочками. Выглядело это, прямо скажем, забавно, но рыбу ловить, по всей видимости, не мешало.
Не могу сказать, что мы заметили огромные уловы, чаще всего это была мелочевка, но тем не менее. Кстати, некоторые рыбаки тут же устраивали нечто вроде спонтанного рынка, где продавали своим коллегам крючки, удила и прочие рыболовные прибамбасы, а также наживку в стаканчиках, а туристам - свежепойманную рыбешку.
Я не знаю, покупали ли туристы у рыбаков свежую рыбу, но я точно знаю, что покупали уже готовую. После того, как мы прошли по верхней части Галатского моста, мы спустились на его нижний этаж и оказались в царстве рыбных ресторанов. Здесь рыбу готовили прямо на виду у всех, а выбрать и заказать можно любую, какую видели глаза посетителей.
Цены, правда, немного кусались, и рыбу ели в основном только туристы. А поэтому мы не стали задерживаться здесь надолго, и сделали финт ушами, а именно - отправились на поиски рыбного рынка, где редко когда тусуются туристы, а рыбу в основном покупают оптом владельцы ресторанов и кафе, а также в розницу простые жительницы Стамбула.
Долго искать рынок нам не пришлось. Он располагался по другую сторону моста буквально в нескольких десятках метров от оного и состоял всего лишь из нескольких рядов, но, Боже мой! - чего только там не было! Вдоль рядов стояли корзины и большие металлические поддоны. Параллельно им были проложены пластиковые шланги с дырками напротив каждой корзины и поддона, откуда струйками текла вода. А в самих корзинах - кильки, скумбрии, раки, креветки, лобстеры, куски свежепойманной горбуши, камбала, кто-то из сородичей рыбы-иглы или ей подобной - рыбешки с длинными острыми носами, и много всего другого, нами не опознанного!
Ходили, смотрели, восторгались и фотографировали мы долго, до тех самых пор, пока сами не дозрели попробовать что-нибудь на вкус. В принципе, ничего сложного в этом не было. Среди всей этой красоты имелось небольшое кафе-забегаловка, перед которым стоял дядечка и точно так же жарил скумбрий, как видели мы в ресторане под Галатским мостом всего лишь меньше получаса назад.
- Нам вот эту! - подошел к нему Антон и указал на упитанную рыбку с самым красивым, золотистым бочком. - Можно?
- Конечно!
Антон с продавцом говорили по-английски, но, когда последний услышал, что между собой мы говорим по-русски, тоже перешел с нами на довольно-таки правильный русский язык.
- Да не удивляйтесь вы! - посмеялся он. - У меня девушка в Твери живет, она и научила. Знаете такой город?
Вскоре подоспела рыбка. Продавец ловко засунул ее в булочку, насыпал туда резанной капусты, положил зеленый салат, по кусочку огурца и помидора и подал нам. На вкус, если не считать явных излишков хлеба, это было безукоризненно!
Мы вспоминали наших якобы свежемороженных окуня, пангасиуса, треску и горбушу, которых обычно покупаем в московских гастрономах, и понимали, что они не имеют ничего общего со свежей настоящей рыбой! Просто то, что мы едим, представлялось нам теперь и не рыбой вовсе, а так - тряпочкой с кусками льда...
Вообще, в Стамбуле очень многие пытались говорить с нами на русском языке. Едва только стамбульские торговцы и ресторанные зазывалы идентифицировали в нас русских, тут же переходили на сносный русский. Сначала это немного удивляло нас, но потом, когда мы поняли, сколько же сюда ежедневно приезжает наших соотечественников, удивляться перестали. У любой достопримечательности мы обязательно встречали кого-нибудь из наших: и группами, и парами, и в одиночку. В общем, было бы даже странно, если бы стамбульцы при таком-то наплыве русский не выучили. Впрочем, даже если кто-то из них и не блистал познаниями в языке Толстого и Достоевского, то на английском все общались легко и свободно, и языкового барьера мы совсем не ощущали.
Ну, а, в целом, я Стамбул представляла все-таки немного другим: не лучше и не хуже, а просто другим. Хотя, к примеру, стереотип о том, что турки - знатные торгаши, никуда не делся. Весь город на наших глазах буквально утопал в магазинчиках, кафе, ресторанах и сувенирных лавках.
Чтобы прохожие могли лучше разглядеть продаваемый товар, владельцы лавок и магазинов выносили его на улицу и укладывали, устанавливали и развешивали там его на специальных стеллажах. Хотите сумку? Пожалуйста! У нас их десятки разновидностей! Тарелку на стену из турецкого фарфора? Без проблем? Есть несколько сотен рисунков! Шаль, пашмину, платок на голову? Тысячи узоров и расцветок! Но при всем, при этом, стамбульские торговцы ни в коей мере не показались нам настырными. Ни разу не было такого, чтобы они не давали прохода, дергали за руки и затаскивали силой в свои лавки. Заходи! Нет? Ну, и ладно, в другой раз! Их вежливость удивила нас и в раз разбила стереотип о назойливости.
Тем не менее, Стамбул - очень дорогой город. Если не считать цен на шмотки, кои стоят тут в разы дешевле, чем у нас, то все остальные цены вполне сравнимы. Например, пообедать в ресторанчике средней руки - около 50-60 евро на двоих, попить чая или кофе со сладостями в кафешке - около десятки, проезд в метро или трамвае - порядка двух евро, двухместный номер в гостинице без звезд в центре города - 80-90 евро за ночь. При этом, стамбульцы, если и торгуются, то отнюдь не готовы снижать цены в разы: скинут пару лир и всё. Не хочешь - не бери! Согласитесь, не совсем похоже на привычные Азию или Ближний Восток!
Впрочем, конечно же, варианты сэкономить у туриста при желании все равно найдутся. К примеру, питаться можно не в ресторанчиках, а в дёнерных, то есть в скромных кафешках, где можно перекусить пиццей или кебаб-дёнером с рисом, картошкой фри или овощами, попить чая или кофе.
Мы в таких кафе тоже трапезничали. И могу сказать, что качество тамошних блюд было гораздо выше, чем у нас в заведениях подобного класса. Так, кебаб-дёнер (или, по-нашему, шаверма), как правило, предлагался двух видов - из курицы или баранины, его не обязательно запихивали в лаваш, а часто наоборот - резали тонкими, но широкими кусочками-пластинами и подавали на тарелке вместе с гарниром. При этом чай или кофе часто шли в нагрузку даже бесплатно.
Кстати, что касается кофе, то стамбульцы, как мы заметили, обычно пили его из маленьких чашечек, клали много сахара и кардамона и запивали водой.
Если честно, то я на такой кофе совсем не подсела, как, собственно, и на местный чай. Здесь тот чай, к которому привыкли мы, назывался европейским. А, вот, турецким чаем назывался этакий яблочный напиток, который было положено пить из малюсеньких стаканчиков в виде бутонов тюльпана. В принципе, на вкус этот чай был более-менее ничего, кабы не тот факт, что от натурального в нем не было ни капли. Мы потом видели его в продаже. Чай являл собой химический порошок в коробочке, который надо было растворять в горячей воде.
Кстати, для того, чтобы испить чайку на улицах Стамбула, вовсе было не обязательно искать какую-то кафешку или ресторанчик. Чай мог найти вас сам. А точнее, разносчик чая, который ходил по улицам с огромным самоваром и стопкой пластиковых стаканчиков. Надо отдать должное, что иногда мы видели, как к нему даже выстраивалась очередь. Правда, сами такой чай так и не попробовали.
Гораздо большее впечатление на нас с Антоном произвели в Стамбуле соки. Вообще, к сокам трепетное отношение, по всей видимости, здесь было не только у нас. Буквально на каждой улице здесь можно было встретить этакие, как мы их назвали, "Сочные" - небольшие павильоны или просто лотки, на витрине которых красовались просто-таки горы гранатов, апельсинов и грейпфрутов.
Рядом обычно стоял дядечка с соковыжимательной ручной машиной. Он запихивал гранат или апельсин в ее утробу, нажимал на рычаг, и тут же из краника в стакан вытекала струя натурального свежего и обалденно вкусного сока. У нас с Антоном самой большой популярностью пользовался гранатовый сок. Стаканчик такого мы покупали по цене от одной до трех лир в зависимости от того, в каком месте располагалась "Сочная": по одной лире, если где-нибудь в закоулках, и по три, если рядом с достопримечательностями, где было много туристов.
Ну, и, конечно, пройти мимо всяких вкусных фастфудов я тоже не могла. Главной моей любовью пользовались свежие бублики, которые продавали из специальных тележек по всему городу. Бублики были такими свежими, такими ароматными, такими вкусными, что я, как только их видела, сразу просила Антона купить мне хотя бы штучку. Еще мы пробовали жареную на углях кукурузу и жареные же каштаны, но к ним я оказалась более спокойна - кукурузы я наелась еще в Йемене, а каштаны, как и прежде, показались мне очень похожими на обычную печеную картошку, правда, немного сладковатыми.
Но, в принципе, Стамбул - это город, в который надо приезжать отъедаться. Особенно тем, кто любит всякие шашлыки-машлыки и разные производные из них: кофты, дёнеры, о которых я уже рассказывала, и прочее-прочее. Ибо все это здесь настолько вкусно, что даже сложно себе представить! Так что, если я вдруг попаду в Турцию еще раз, не иначе, как обязательно устрою себе гастрономический тур по разным кебабным. Ну, а посему, наверное, не стоит даже упоминать, что моим любимым блюдом в Стамбуле стал шиш из ягненка - то есть, шашлык, приготовленный на шампурах, а затем снятый с них и уложенный в тарелку. Подавали его мне обычно с белым и черным рисом, морковью, краснокочанной капустой, листьями салата и кусочком помидора.
Антон же стонал от йогуртового кебаба. Да-да, вы не ослышались. Куски говядины готовили в йогурте, вместе с морковью и томатами. Когда он брал это блюдо, я тоже пару раз отщипывала у него по кусочку баранинки. И вы знаете, я даже не знаю, с чем его сравнить. Это, безусловно, был шашлык... Но шашлык настолько мягкий и сочный! Я думаю, что это именно йогурт сделал его таким!
Еще было два очень похожих блюда, которые мы отведали, и которое были весьма похожи между собой. Одно из них было фирменным блюдом ресторанчика, где мы ужинали, и называлось "Топкапы Палас гювеч". Перед ним нам подали фирменную закуску - терея. Собой она являла сливочное масло, перемешанное с разнообразными пряностями и приправами. Терею надо было мазать на лепешку и поедать, как бутерброды, как мы, собственно, и сделали. Штука оказалась, надо сказать, очень вкусной, и мы даже попросили добавки.
Само же блюдо являло собой ассорти мяса курицы, ягненка и небольших котлет, запеченных в одной сковородке под грибным сыром вместе с картофелем, помидорами и зеленым перцем. На стол блюдо подали в этой же самом маленькой железной сковородочке. Насколько я поняла, Антону очень понравилось. Я же к блюду осталась спокойна, так как вообще не очень люблю запеченные вместе с мясом овощи.
А второе похожее на него блюдо называлось итсотэ. Оно тоже подавалось в железной сковородке и представляло собой запеченные вместе мясо, грибы, томаты, морковь и сыр.
Но, конечно, особо надо рассказать о десертах. Восточным сладостям, которые я впервые попробовала в египетской Александрии, я готова всегда петь оды. Не знаю, кто как, но лично я могу съесть их, наверное, целую тонну, правда, при условии, что вся эта тонна будет свежей, приготовленной только что. А в Александрии, потом в иорданском Аммане и вот теперь в Стамбуле было именно так. Мы проходили мимо витрин кондитерских, коих здесь было просто неимоверное множество. А на витринах чего только не было! Если честно, то я даже не запоминала названий всех увиденных и попробованных сладостей, потому что их были десятки, если не сотни самых разных и наивкуснющих.
Но покупали мы их не только в кондитерских. Точно так же их в виде десерта подавали в любом кафе и ресторанчике. И без сладостей мы никогда не оказывались.
Но, в принципе, всякие восточные вкусняшки - они, конечно, очень сладкие. И если я - такая сладкоежка, то далеко не все, насколько я знаю, способны лопать их в таких же объемах, как я. Но Стамбул неслучайно стоит на перекрестке двух континентов и считается городом переплетения азиатской и европейской культур. А потому найти в нем заведения, где подают блюда европейской кухни, совершенно не сложно.
Кстати, что касается смешения западных и восточных стилей, то увидеть его в Стамбуле можно не только в кафе. Это заметно и по архитектуре, где обычные блочные дома, которыми застроено пол современной Турции, соседствуют с новостройками-небоскребами из стекла и бетона и с деревянными хижинами, порой, по-голландски разноцветными, а порой, возведенными в каком-то совсем уж неряшливо-псевдорусско-карельском стиле.
Но, прежде всего, это видно по людям. В одном магазине, на одной улице, на одной трамвайной остановке или в вагоне метро можно увидеть особей обоих полов, одетых совершенно по-разному. Мужчины часто носят джинсы и кожаные куртки, но не редко встречаются и одетые в прекрасные шерстяные костюмы европейского покроя, рубашки и галстуки.
Женщины надевают национальные мусульманские платки - хиджабы, пальто или платья ниже колен. Но тут же попадаются и те, кто предпочитают обычные брюки, кофточки с вырезом и побольше косметики.
И что точно могу сказать, абайи - длинные платья до пят в Стамбуле совершенно не популярны. За те два дня, которые мы там были, мы встретили лишь нескольких женщин в них.
А еще нас поразило, насколько же стамбульцы любят кошек! Эти лохматые, рыжие, серые, полосатые, пятнистые, пушистые и гладкошерстные бестии в городе нам попадались просто повсюду. И, что самое удивительное, практически все они были упитанные, сытые и вполне довольные жизнью.
В том, что горожане их подкармливали, у нас не было никаких сомнений. Но однажды у дворца Топкапы мы вообще увидели сногсшибательную картину. У входа во дворец собралось около десятка кисяк. Они сидели в под лавочками, дремали в тенечке, грелись на солнышке, расходится не собирались и явно чего-то ждали. Мы не стали им мешать и отправились на осмотр дворца. Когда же мы шли обратно, то все кисы были на своих местах, но при этом обедали. И ели они ни что-нибудь там, а настоящий кошачий корм! Как мы потом выяснили, подкармливают их здесь сами работники дворца. Вы представляете, каждый день в одно и то же время кошки приходят ко дворцу, а работники специально закупают корм и их кормят. Вы подобное можете представить у нас? Я нет! А ведь кисы уже четко знают, во сколько приходить, и в другое время тусуются в другом месте. Вот такая любовь! :))
Правда, в этом у стамбульцев проявляется, скорее, европейская черта. Я пока что не видела ни одной азиатской или ближневосточной страны, где кошек любили бы настолько сильно. А также - ни одной европейской, где к ним бы относились плохо.
В Стамбуле мы жили в отеле "Best Town Hotel", ели в ресторанчике "Topkapi Palace" и в кафе "Sirin".
Фотоальбомы можно посмотреть здесь:
Стамбульские радости - часть 1. Море, рыба и рыбакиСтамбульские радости - часть 2. Жизнь на улицахСтамбульские радости - часть 3. Разно-стильная архитектураСтамбульские радости - часть 4. Еда
