С тех пор, как мы переехали жить на Сицилию, нам приходится вести ежедневную и даже ежечасную борьбу --- борьбу с кулинарными соблазнами... Опасность в какой-то момент перестать проходить в двери вполне реальна!
Я никогда не была фанатом пиццы, пока жила в Москве. Но здесь, на Сицилии, видимо, готовят какую-то другую Пиццу... и вкус этот словами описать невозможно. Надо приезжать и пробовать, только так!
Рядом с нашим домом находится пиццерия. Как-то слово за слово, мы быстро подружились с хозяевами, и эта дружба теперь позволяет нам проникать в святая святых: на кухню, прямо к настоящей каменной печи, в которой наши друзья выпекают десятки пицц каждый вечер (кроме понедельника — законный выходной)
Только из печи! Свежая, ароматная, горячая...
И она же в коробке, уже у нас дома. После фотографии пицца прожила не больше двух минут.... :)))
Впрочем, пицца — это еще не самое страшное. Самое страшное лично для меня — это спагетти. Простейший рецепт (спагетти, чеснок, помидоры, базилик) + оливковое масло + красное вино
Вообще на ужин почти все наши знакомые сицилийцы употребляют различные виды пасты (макарон), и почти всегда рецепты просты до элементарности. Но сколько же вкуса и изящества в этой простоте!
Что уж говорить про сладости? Сицилийцы обожают сладости! Карточчи (трубочки) с рикоттой, классическая кассата и все ее разновидности — ежедневные гости всех наших кондитерских и кафе. Мимо пройти? Невозможно.
Набрать маленький пакетик самого разнообразного печенья, и наслаждаться каждым кусочком. Ведь качество — это лучшая реклама для кондитера, поэтому здесь все готовят с душой, не жалея ни сил, ни воображения.
Раз уж мы говорим о сицилийской кухне, никак нельзя обойти вниманием знаменитые на весь мир марципановые фрукты.
Вообще, сицилийский марципан — это отдельная тема. Сделанный из местного миндаля (а сицилийский миндаль претендует на звание лучшего в мире!), наш марципан обладает каким-то просто волшебным вкусом :))) а в сочетании с фисташковой пастой...... (здесь слова кончаются)))
Сейчас, в конце марта, витрины всех кондитерских пестрят вот такими пасхальными ягнятами из марципана. Стоит недорого, выглядит очаровательно, на вкус — незабываемо! Правда, тяжело сделать первый надрез :)
Неизменные составляющие каждого сицилийского утра: свежие круассаны (по-местному, корнетти). Нам не повезло: наш дом находится в двух шагах от лучшего кафе в городе, поэтому почти каждый день мы просыпаемся в пять утра от волшебного запаха свежеиспеченных круассанов. Уснуть потом обратно — сложная задача)))
Знаете, что это? Это — знаменитые "аранчину" ("апельсины", сделанные из специального мелкого риса, с начинкой из шпината, рикотты, ветчины или мясного рагу). Безусловный фаворит быстрых обеденных перекусов!
Ну и конечно же сицилийское мороженое. Не то, которое можно купить в любом итальянском магазине, а особенное, "gelato artigianale", с удивительно богатым и насыщенным вкусом. Приехать вечером на набережную, зайти в любую джелатерию (кафе-мороженое), взять, например, фисташкового (и будьте уверены, вы почувствуете вкус настоящих фисташек!), сесть за столик и просто наслаждаться. Морем, вкусом, воздухом. Сицилией. В моем сознании Сицилия от сицилийского мороженого уже практически неотделима :))))
И напоследок — просто подборка типичных продуктов из ближайшего супермаркета. Buon appetito!
А про сицилийское вино я расскажу в другой раз, как только обработаю все фотографии из поездки на местный винный завод :)
