Если вы читали мою заметку 
В краю Зелёных гор, то уже кое-что знаете про Вермонт — штат претендующий на свою независимость (экономическую и политическую). Я уже упоминал, что он славится своими сырами и кленовым сиропом далеко за его пределами, и, чтобы не быть голословным, хочу провести вас на Горбатую гору. На её верхушке находится примечательный магазин под названием "Сounrty Store" (по нашему сельпо :), а интересен он тем, что торгует продуктами произведенными в Вермонте. Некоторые из которых стоят детального рассмотрения.
Это место — одно из многих в сети магазинов под такой же "Сельской" маркой, но каждый магазин индивидуален, их идея в пропаганде натуральных вермонтских продуктов, а также в поддержке местных фермеров, которые и поставляют в них свою продукцию.
Вермонтские сыры обычно имеют лёгкий приятный аромат и своеобразную "кремовость", сортов довольно много: от белых "молодых" сыров типа фермерского прессованного творога, до выдержанных около 6 месяцев и селекционных — соответственно густо-жёлтых с насыщенным вкусом. Вы можете попробовать несколько вариантов, чтобы понять, какой вам по вкусу! А уж дальше решить: покупать или нет.
Мне нравятся сорта с травами: розмарином, тимьяном и др, а также сыр с клюквой — неожиданная кислинка поднимает аппетит. Сыр с хреном тоже вещь хорошая — как говорится два в одном, правда много не съешь — хрен настоящий! А если вы гурман, то обязательно советую испробовать сыр из козьего молока — очень нежные и просто объедение. Как-то обнаружил козий сыр смешанный с шоколадом... мечта любителя изысков.
Выбрав сыр, можно плавно перейти к выбору вина его сопровождающего. Да-да и вино в Вермонте жмут, даром что северный штат — причём хорошее. Про пиво тут не буду обсуждать (янтарные эли очень неплохи — для тех, кто любит пиво). В обилии выбора вин можно убедиться почти "не отходя от кассы" — на стелажах и красное, и белое, и розовое... какое по душе?
На десерт же конечно местные фрукты, которые можно сдобрить вермонтскими сливками и подсластить знаменитым кленовым сиропом. Но кленовуму сиропу нужен экспертный подход, поскольку его производят в нескольких градациях густоты и светлости. Берётся он из Сахарного дерева (Sugar bush) — так ласково называют вермонтцы сироподающие клёны. Сбор обычно идёт с февряля по апрель (до начала почкования), а методы его почти и не изменились со времён, когда этим занимались местные индейские племена. Делается насечка или дырка в стволе, туда вставляется желобок, под желобок подвешивается ведёрко — кап-кап, кап, кап...
Но сироп прямо из дерева — это на вкус как подслащёная вода — приятно, вкусно, но не густо. Ведь содержание сахара всего ок. 4%, а о том как сделать густой ароматный кленовый сироп, который и рекомендуют купить всем туристам, как уникальный сувенир — об этом нужен отдельный рассказ. Просто выберете сорт и цвет по интуиции:
А если вы ещё и любитель сладкого, то не пройдёте мимо полочек с джемами из самых разных ягод! Названия некоторых я до сих пор не могу перевести на русский (может такие и не растут в Европе?) Намажете на булочку с маслицем или на круассон — одно объедение! Ням!
Надеюсь этот рассказ убедил вас в том, что Вермонт вполне может сам себя обеспечить пропитанием. Если ещё нет, то тогда вам стоит отведать овечьего сырка... Или же пособирать кустовой черники вместе со мной в моей следующей заметке :) Смотрите продолжение!
