Читать только на "сытый желудок"!
Есть в Сеговии одно волшебное слово, при произнесении которого, "загораются глаза", "учащенно" начинает биться сердце, а во рту — резко "выделяется слюна". Это слово — "кочинильо", что, по-испански, означает "молочный поросёнок". Быть в Сеговии, и не "отведать" cochinillo — это "преступление" против национальной кухни и всего испанского человечества! Честное слово, но некоторые, в том числе и автор совета, готовы снова поехать в Сеговию, только ради этого блюда.
Секрет жареного поросенка в Сеговии, конечно, заключается в технологии его выращивания и приготовления. Этих животных "выгуливают" на специальных натуральных пастбищах. а жарят в дровяной печи, с добавлением душистых трав, воды и соли. Подают "блюдо" на "шипящей" сковороде с превосходной жареной картошкой и "деревенским" салатом. Для полного кайфа можно заказать "домашнее вино" (vino de casa) или сангрию (sangria).
Приятного аппетита!
Благодарю за идею Charcharell (Маленькие поросячьи радости)!