В СМИ появились долгожданные сообщения о том, что в Ленобласти стартовал грибной сезон 2023 года. Каждое лето, как только он начинается, меня обуревают воспоминания детства, когда мы с папой «ходили по грибы».

Папа в юношеские годы участвовал со своим отцом и дедом в заготовке природных даров рядом со своим селом в Краснощековском районе Алтайского края. Помнится, как он рассказывал о том, что они уезжали в лес на телеге, и возвращались с бочками, полными кедровыми орехами, клюквы и грибов. Это были жизненно необходимые и традиционные заготовки любого трудолюбивого селянина.

Квасили также и капусту, мочили помидоры, яблоки и делали солонину. Но главное, что меня так потрясало в его рассказах – это моченые …арбузы. Для меня Сибирь была неким далеким и суровым краем, где почти круглый год снег и стужа. И папа, и мама посмеивались надо мной и говорили, что сибирский мороз в 40 градусов переносится там гораздо легче, чем Ленинградские 20 или даже 30. Все дело было во влажности и ветрах. Но чтобы там росли арбузы – в это не верилось.

Для сбора грибов папа выбирал места в пригороде Ленинграда, чтобы ехать было недалеко.

Часто это было Финляндское направление или станция Семрино Витебского хода. Тогда это казалось очень далеким местом, хотя расстояние составляет 78 км. Нам было удобно это направление, потому что одна из станций отправления была рядом с домом, где мы тогда жили.

Потом, когда у родителей появилась дача и машина, мы стали ездить за грибами в хвойные леса по направлению к Сосновому Бору.

Помнится, папа называл подберезовики обабками или черноголовиками. Для меня главным в этих походах была ориентация, и я всегда была спокойна, потому что рядом был папа, а следовательно, потеряться было невозможно. Собранные грибы мы перебирали на даче, что-то мариновали, что-то сушили, а что-то солили. Зимой было так приятно отведать свои грибочки, но в этом был и свой минус – на жаренку шли грибы по остаточному принципу, да и было их немного. Так что это была скорее жареная картошка с небольшими вкраплениями пластинчатых грибов. Да я и не знала, что грибы можно есть как-то по-другому.

В моем любимом лагере «Искра» под Лугой мы тоже собирали грибы, и были это белые и подосиновики.

Мы нарезали их и нанизывали на веревочку, а потом просили поварих повесить их у плиты. В родительский день мы доставали свои сувениры и дарили их родным, и хорошо, если нитка грибов висела рядом с плитой и высушивалась. В противном случае (некоторые девочки вывешивали «грибные бусы» на солнышко) в грибах заводились червячки, и продукт можно было просто выбросить.

Я уже писала, что росла без бабушек и дедушек, и очень тосковала, когда мои подружки на лето уезжали к ним в гости. Я же ехала или в пионерский лагерь или на юг с родителями. Нет, конечно, лагеря были прекрасными, и я с любовью вспоминаю время, проведенное там, но все же мечта о бабушке грызла меня все детство. Меня коробило, когда мои подруги называли свою родственницу «бабкой», я же всегда говорила «бабушка» или «бабуля». Обрести бабушку мне выпало в замужестве. Жила она в деревне Мальково в Велижском районе Смоленской области России, а ехали мы туда на поезде до Витебска, а потом автобусом до Велижа и другим до Погорелья.

Уже тогда деревня была вымирающей, жили там одни старухи и один дед на всех. Сегодня об этом населенном пункте в интернете сказано, что по состоянию на 2007 год постоянного населения не имеет. Печально, потому что у меня остались трогательные воспоминания об этом деревенском житье-бытье.

Мужья этих женщин полегли в полях сражений, а дед Герасим (все звали его просто Граська) был единственным женихом, да еще и «на кони». Поскольку он был инвалидом войны, то ему выдали лошадь, и он ездил на Лыско (так звали коня) в сельское поселение Погорелье, где был магазин и другая цивилизация. Бабки-подружки заказывали ему покупки, давали деньги и потом ждали его с нетерпением.

Мы приезжали к бабушке в конце лета, копали картошку, морковку и лук.

А еще ходили в лес за грибами. Нет, не так, это был собственно и не лес, а небольшие перелески между распаханными полями. Первый раз я пошла на охоту, даже не взяв корзинки, не надеясь на улов. Каково же было мое удивление, когда я увидела среди высокой травы спрятавшихся красавцев красноголовников. От жадности я брала все грибы без разбору, даже червивые. Муж обсмеял меня и велел выбросить все собранные мной лопухи. Я очень люблю бессменного лидера среди грибов, этих боровиков, но именно красные крепкие грибы вызывают у меня эстетическое восхищение. Тот, кто хоть раз собирал подосиновиков, поймет меня — ножка с серо-бурыми чешуйками с плотной мякотью, которую венчает красная или ярко-оранжевая шляпка. Муж снял рубашку, и мы заполнили ее только крепкими грибами-подростками. От дома мы отошли недалеко, и, вернувшись, приступили к чистке грибов.
.

Я была задействована на подсобных работах – чистила, мыла и резала, и не заметила, как бабушка колдовала со сковородкой. Полученное блюдо слегка шокировало меня – такую жаренку я не ела, да и не смогла есть, потому что бабушка сделала ее вообще без картошки, но с большим количеством сметаны и лука. Для меня это было слишком! Бабушка же сочла это за каприз и порчу продукта, если бы была добавлена картошка. Квинтэссенцией грибной охоты были заготовки жареных грибов в топленом деревенском масле. Так здорово было вскрыть такую банку зимой, от души добавить картошки и сметаны!

Богатый улов грибов был и в Петяярви, где отец мужа работал директором оздоровительного лагеря. Места там самые-самые грибные, и наши лукошки постоянно были наполнены уловом вплоть до октября, когда ударяли первые заморозки.

Маслятки и моховички шли в маринад, благородные грибы сушились на печке. Все остальные «товарищи» солились в ведре с травами и специями. Сами ведра с грибами и капустой хранились в хрущевском холодильнике под окном в кухне. К своему удивлению я обнаружила, что очень вкусны соленые и маринованные опята. Стоит ли говорить, о белых груздях, вкус которых мне удалось отведать, благодаря родственникам, которые приезжали с презентами из Архангельской области. У грибников этот гриб в особом почете, это редкая и завидная находка, которая может поспорить с белыми грибами.

Жители европейских стран, несмотря на наличие лесов, не особо утруждают себя сбором этого питательного продукта, ведь уже готовые изделия продаются в магазинах. Так наш Карел (Когда мои друзья со мной: как молоды мы были…) оказался совершенно не знаком с сортами грибов. Мы брали его в лес, под Лугой, где собирали грибы на военном полигоне.

Почти все, что он находил, выбрасывалось, и он не сразу научился отделять ядовитые грибы от царей природы. Зато получил огромное удовольствие, бродя по лесу, вороша листья и заглядывая под корни деревьев.

Глаза не сразу привыкают концентрироваться на поиске, а потом, кажется, что ты видишь только вожделенные грибы. Впоследствии ни один приезд Карела к нам или наш к нему не обходился без пакетика сушеных грибов и кваса, которые он полюбил всей душой.

Сегодня нет в живых тех, кто мог бы составить мне компанию в сборе грибов, нет машины, да и страшно теперь в лес ходить – люди пропадают, может плохо стать и так далее.

Грибы я люблю, и хотя они являются тяжелой пищей для желудка, а особенно для тех, у кого удален желчный пузырь, я пару раз за сезон беру на стихийных рынках тот улов, что собран кем-то. И конечно, круглогодично использую в пищу шампиньоны.
.
Кто — как, а я люблю грибы.
Их сбор — сплошное наслажденье!
Устанут ноги от ходьбы,
Но по душе мне увлеченье!