Свежие шампиньоны и вешки, выращенные в фабричных условиях, всегда можно купить на ростовских рынках. Но для нас более важен процесс их сбора. Вокруг Ростова имеется множество искусственных тополевых рощ и лесополос, в которых осенью появляются рядовки тополевые, вешки, синеножки. Рядовки тополевые растут большими семьями и прячутся под опавшей листвой. Грибникам приходится постоянно палочкой ворошить листву, чтобы найти их. Но если нашелся хоть один гриб, нужно тщательно ворошить листву рядом и можно выбрать всю семейку, наполнив пол ведра. Вешки ходят собирать зимой с двуручной пилой. Находят дерево, облепленное вешками, спиливают его и мешок грибов готов.

Если Вас интересуют более изысканные грибы, то нужно ехать в хвойный лес. Ближайшее такое место находится в 160 км от Ростова около станицы Нижнекундючьевская, расположенной недалеко от впадения речки Кундрючья в Северский Донец. Здесь имеются обширные сосновые посадки, где растут маслята и рядовки золотистые. Неспешно прогуливаясь по лесу за 4-5 часов можно собрать около 4 ведер грибов. Сбор грибов очень хорошая зарядка для организма, т.к. предполагает постоянные наклоны и приседания. 4-5 часов непрерывных гимнастических упражнений вполне достаточно, чтобы досыта насладится процессом. Начинаешь думать о том, что пора возвращаться. Ведь надо еще успеть их сегодня же переработать и законсервировать, т.к. из учебников известно, что грибы должны быть доведены до ума в течение суток после сбора.

Грибные сосновые леса имеются также за городом Миллерово в 220 км от Ростова. Здесь наряду с маслятами встречаются еще и белые грибы. Я не раз слышал легенды о том что, что кто-то заехал в лес в районе Миллерово по нужде и на полянке набрал целый багажник белых грибов.

В последнее время мы предпочитаем ездить за грибами на Гойтский перевал между Горячим Ключом и Джубгой. Здесь осенью появляются опята. Ходишь по склонам хребта, вроде ничего нет. И вдруг целый ветвистый куст опят, и треть ведра готова. И снова бродишь, ищешь и вдруг опять куст грибов. А иногда выйдешь на пень или поваленное дерево, усеянные грибами и уже проблемой становится, куда их складывать. С перевала за час можно доехать до Новомихайловска, где живут друзья. Здесь можно остановиться, угостить их грибами, остальные переработать, переночевать, искупаться в море.

Был случай, когда в конце путешествия мы остановились на ночевку в верховьях горной речки Псыш в районе Архыза. Грибов было море. Мы выбирали только лучшие из лучших: белые и подосиновики, — и набрали их целую гору. Поход заканчивался, и мы рассчитывали заготовить грибов для дома на зиму.

Вечером к нам подошел пастух, пожаловался, что у него бычок хромает, и попросил оставить его до утра у наших палаток. Аргументация была простая: «Чтобы медведь не задрал бычка одного в лесу»! Веселенькое дело ночевать в лесу с приманкой для медведя?! Но пастух нас заверил, что медведи людей боятся, и бычок рядом с нами будет в безопасности.

Утром мы обнаружили, что эта неблагодарная рогатая скотина поела шляпки у всех наших грибов. Оказывается, что в грибах самое вкусное и питательное – это шляпки. И бычки едят только их.