Россия
18174 материалa по 13 606 объектам, 591 270 фотографий
Варим уху по уму
Однако, бывалые туристы и здесь проявили смекалку, варя уху без костей, причем, кладя рыбины, как и положено, с хребтом, а не в виде филе, как «умудряются» некоторые.
Особенно много возни с мелюзгой, которую и выкинуть жалко (а в условиях выживания просто неразумно), и уху из нее хлебать костлявую не хочется. Раз так, тогда положим несколько мелких рыбешек в кусок марли, завяжем его по краям в мешочек, который затем привяжем к недлинной палке. Мешочек этот опускаем в кипяток, а палочку, к которой он привязан, кладем концами по краям котелка или другой посуды (мы уху обычно варим в ведре). Когда рыбешка достаточно проварится, вытряхиваем ее из марли и кладем следующую порцию мелюзги.
После трех-четырех «мешочков» уха приобретает наваристость и рыбный вкус не хуже, чем от крупной рыбы. И без мелких костей. После этого в уху добавляются несколько кусков рыбы с крупной костью (кстати, крупная рыба очень хорошо экономится при таком способе, так как навар из нее делать не нужно), картошка, лук, соль и специи по вкусу.
Схожим образом варят уху из рыбы средних размеров, с той лишь разницей, что мясо ее выбрасывать не нужно — оно будет без костей. Рыбу сначала чистят, потрошат и обрезают плавники. Затем привязывают ее за жабры одним концом крепкой нитки, а другим – к палке. И так каждую, пока на палке не будет висеть достаточно рыбин (мы вешали с десяток, но можно и больше). Палочку, опять же, кладем концами на края котелка (кастрюли, ведра), рыба при этом с головой погружается в кипяток. Когда она окончательно сварится, мясо с рыбин просто отпадет, а кости останутся висеть на палке.
Дешёвый ✈️ по направлению Россия