Редко случается, что шеф-повар самоучка достигает известности. Последние годы им даже трудно найти работу в ресторанном бизнесе. Все хотят шеф-поваров выпускников дорогостоящих кулинарных академий. Но из каждого правила есть исключение.
Давиде Солари и Лоренцо Ренци (Davide Solari e Lorenzo Renzi) представили новое меню своего ресторана в центре Рима «Il Marchese» (Маркиз). Главными героями ужина являются блюда шеф-повара Даниэля Роппо Daniele Roppo. Несмотря, что этот повар не заканчивал престижные гастрономические курсы , его работа высоко котируется в Риме. Это нечто среднее между великой классикой римских гастрономических традиций и современными их реинтерпретациями .
Новый тренд сезона в этом ресторане — пинца романа ( pinza romana). Овальная , похожая слегка на пиццу, она обычно творчески украшена разнообразными ингредиентами от овощей до мортаделлы(mortadella ) , похожей на нашу варёную колбаску.
Чтобы сопровождать блюда, бармены заведения изобретают новые напитки. В том числе оригинальные коктейли на базе кефира, единственные в своём роде.
Дезире Вердеккья (Desirè Verdecchia), которая руководит Cocktail & Amaro Bar в Il Marchese следит за тем , чтобы выбор алкогольных напитков продолжил оставаться лучшим в городе.
Раздвижные до пола окна создают впечатление веранды и столики практически на улице быстро занимают. Можно придти сюда на аперитив: коктейль с закусками , при желании остаться на ужин или продолжить вечер с огромным выбором ликёров (amaro) . ilmarcheseroma.it