Куда ходят обедать итальянцы — обычно спрашивают туристы ,приезжая в Италию. Я могу вам рассказать куда ходят обедать и ужинать римляне. Конечно, звёздные мишленовские рестораны никто не отменял , но у местных жителей в основном консервативные вкусы.

Даже итальянские туристы ,приезжая из других городов в Рим, хотят попробовать знаменитую римскую кухню. Для этого они идут в римские рестораны, славящаеся своими многолетними кулинарными традициями. В основном это заведения семейные , где сыновья приходят на смену отцам и внуки дедам. Часто в ресторане работает и вся семья , к примеру бабушка и мама на кухне, дедушка за кассой, а отец с сыновьями в зале. Не знаю, где остальные родственники Алессандро, молодого хозяина ресторана Taberna de’ Gracchi, находящегося на центральной улице via dei Gracchi в Риме, но этот красивый мужчина унаследовал заведение от отца. Ресторан находится на центральной улице via dei Gracchi в Риме с 1961 года. Хозяин своим бархатным баритоном терпеливо лично объясняет меню гостям, несмотря на присутствие многочисленного квалифицированного персонала в зале. В таких заведениях нет текучести персонала и в большинстве своём официанты зрелые и даже пожилые люди, которые много лет там работают . Они наизусть знают меню и могут назвать все его ингредиенты, хотя меню в этом ресторане сезонное. Конечно, есть и всезезонные римские традиционные блюда , такие как : паста аматричана или каччо и пепе, в них нет сезонных овощей. Меню меняется 4 раза в год, к примеру осенью в него добавляются свежесобраные белые грибы и другие сезонные ингредиенты. Римская кухня славится артишоками, здесь их подают только свежими , приготовленными по римской традиции а ла романа( тушёными с добавлением мяты) или а ла джудея ( жареными во фритюре ). Несмотря на то , что ресторан специализируется на римской кухне, в нём отличный выбор и рыбных блюд. Холодильник со свежайшей рыбой стоит на виду и клиенты могут выбрать себе приглянувшуюся рыбку , которую тут же приготовят на гриле , в духовке или "ал аква пацца " . Этот способ готовки типичен для Рима- на сковороде рыба тушится целиком с добавлением свежих помидоров и оливок.
Если честно, я очень люблю пробовать интересные блюда новомодных заведений, но вкусно поесть я иду вот в такие рестораны с традиционной итальянской кухней.
Что немаловажно, размеры блюд здесь тоже классические (не для куклы Барби). Это всегда радует, несмотря на мои постоянные попытки похудеть. Что ну просто сводит с ума — это тележка со всевозможными вкуснейшими тортиками которые каждый раз так и хочется попробовать все сразу.