Генфо встречается повсеместно во многих харчевнях южной части Судана и по всей Эфиопии. Впервые отведав этой кашки, мне захотелось ее тут же выплюнуть, но потом распробовал и употреблял чуть ли не ежедневно. Кашка эта — африканское кушанье, называемое Ga'at (также генфо или акелет), в миске рядом — йогурт, а на тарелочке — специальная смесь специй бербере.
По сути это еда является своего рода кашей. Ga'at традиционно производится с ячменной мукой. Однако, многие в Эритреи и Эфиопии иностранцы часто также используют пшеничную муку ( в данном случае кашка гораздо съедобнее)
Чтобы приготовить ga'at, мука и вода смешиваются и непрерывно перемешиваются деревянной ложкой. Ga'at оформляется в курган с отверстием в центре, наполненный смесью масла со специями tesmi и бербере.

Бербере — это специальная смесь специй. Ингредиенты обычно включают в себя красный перец, имбирь, гвоздику, кориандр, душистый перец, ягоды рута и ажгон. Бербере является ключевым ингредиентом в кухнях Эфиопии и Эритреи. Бербере иногда делают из трав и специй, которые менее известны на международном уровне, в том числе из культурных растений, которые растут дикими в Эфиопии, например Aframomum corrorima и перец длинный.