Чехию называют «страной свиных ног». Печеное вепрево колено – такая же гордость чешской кухни, как кнедлики. Размера оно может быть разного, поэтому в меню обычно указывают стоимость колена за сто грамм, а часто даже пишут, на сколько персон лучше всего заказывать те колени, что есть в наличии. Это еда для пивных ресторанов, куда обычно ходят большими компаниями.
Печеное колено я отправилась пробовать в ресторан «На верандах», разрекламированный мне подругой. Одна!
В ресторане «На верандах» довольно большой зал и, почти как везде есть "venkovni zahradka" – летняя веранда. Там я и разместилась. Действительно, получилось "На верандах" – в маленьком внутреннем дворике под тентом, где за забором на заводе Старопрамен что-то постоянно шипело и пыхтело. Заказала маленькую кружку пива и принялась ждать появления колена.
Принесли "колено". В разнообразных интернетовских описаниях постоянно приходилось читать про чешское блюдо с названием "вепрево колено" и про то, как его ели вдвоем или втроем, но никак не могли съесть. Вместе с загадочностью самого названия – колено, да еще и вепрево: так и видится дикий разъяренный вепрь, в которого стреляет бравый охотник – это уже превращалось в легенду. И вот ещё до поездки я решила, что обязательно должна попробовать это колено. Надо, наконец, развеять одну половину легенды: вепрево колено – это обыкновенная свиная рулька (как у нас говорят), а чешское слово "veprove" по-русски просто "свиное". Когда мне принесли заказанное блюдо, вторая половина легенды стала явью. На большой деревянной доске, заменяющей тарелку, лежало очень большое колено, источавшее приятный аромат свеже запеченного мяса. Кстати, "коленку" во всех ресторанах, как в средние века, подают не на тарелке, а на разделочной доске из натурального дерева. Правда, по логике, если не дали тарелку, то не следовало бы давать вилок – одни ножи, но на такие меры администрация ресторана пока не решилась.
Есть вепрево колено с большой деревянной доски, скажу я вам, было настолько же вкусно, насколько и необычно. К нему дали довольно много острой горчицы, не очень острого хрена и меленьких солёных огурчиков-корнишонов. Запивала я его пивом: "Старопрамен лежак"(стоимостью 25 крон). Тёмный "Старопрамен" как будто специально создан для Павла Шишкина – в стиле "Балтики №4" – но в отличие от Балтики, это пиво очень душистое и приятное на вкус.
После еды, еле выползла из-за стола. Чувствовала себя, как удав, заглотивший крупного кабанчика. Да, действительно, легенда не обманывает, этим блюдом можно накормить, в среднем 4-х человек.