1918 материалов по 604 объектам, 26 536 фотографий
Мишленовские рестораны Праги
Этот совет является частью дневника «Злата Прага»
В 1926 году политика рейтинга кардинально поменялась и с тех пор звездочка рядом с именем ресторана стала означать отменную кухню. В начале 30-х добавили еще две звезды. Более система не изменялась и буквально расшифровывается следующим образом:
1 звезда — очень хороший ресторан в своей категории (имеется в виду тип кухни);
2 звезды — отличная кухня, ресторан достоин того, чтобы вернуться в него снова;
3 звезды — великолепная работа шеф-повара, имеет смысл предпринять специальное путешествие сюда.
В настоящее время в Красный гид Мишлен также включены и рестораны, не имеющие звезд. Это рестораны, предлагающие хорошую кухню по умеренным ценам, отнесенные к категории Bib Gourmand; рестораны с высоким уровнем комфорта и сервиса; пивные с хорошей едой; рестораны с особенно интересной винной картой; рестораны с исключительно интересным видом или обзором. Один лишь факт упоминания ресторана в Красном гиде Мишлен, даже без присуждения звезды, является признанием мастерства шеф-повара и элитности заведения.
На данный момент гиды выпускаются ежегодно как по отдельным городам, так и по странам. Чехия включена в мишленовский справочник под названием Main Cities of Europe. Restaurants & Hotels. В издание 2015 года вошло 30 чешских ресторанов, и все они расположены в Праге. Два пражских ресторана имеют одну звезду Мишлена — Alcron и La Degustation Bohême Bourgeoise.
Ресторан Alcron удобно расположен в центре Праги, в нескольких шагах от Вацлавской площади (Štěpánská 624/40, Praha 1), и принадлежит пятизвездочному отелю Radisson Blu Alcron Hotel. С момента своего основания в 1932 году ресторан Alcron неоднократно удостаивался престижных в ресторанном бизнесе международных премий и наград. Он регулярно занимает высокие места в рейтинге 10 лучших чешских ресторанов, а с приходом нового шеф-повара Романа Паулюса обрел второе дыхание и стал обладателем звезды Мишлена. Небольшое полукруглое помещение ресторана оформлено в изысканном стиле «арт-деко» – на столах мерцают свечи, стены украшены изображениями танцующих на Манхеттене пар работы известной художницы Тамары де Лемпицки.
Ресторан рассчитан всего на 24 места, что является большим плюсом для желающих пообедать или провести вечер в тихой обстановке. Часть столиков установлена в середине зала, часть – находится в уютных угловых нишах по периметру. Основу меню ресторана Alcron составляют различные вариации на тему дальневосточной кухни из рыбы и морепродуктов.
Ресторан La Degustation Bohême Bourgeoise появился в Праге в 2006 году, недалеко от Староместской площади (Haštalská 753/18, Praha 1). Это первый дегустационный ресторан в Чехии и его шеф-повар Олдржих Сагайдак сразу установил высокую марку заведения, отдав предпочтения рецептам XIX века в сочетании с современным продуктам, в частности – с рыбой из чешских рек.
В ресторане посетителям предлагают 3 меню:
— Dégustation Bohême Bourgeoise, которое олицетворяет собой чешскую кухню в ее классическом виде;
— Dégustation du Chef, то есть, оригинальные блюда авторства шеф-повара, которые также основаны на традициях чешской кухни;
— Continental Menu, подверженное постоянным изменениям, в него попадают многие континентальные блюда, принадлежащие к разным кухням.
Красный гид Мишлен 2015 включил в категорию Bib Gourmand (хорошая кухня по умеренным ценам) шесть пражских ресторанов: Aromi, Aureole, Divinis, Na Kopci, Sansho и SaSaZu, а 22 пражских ресторана попали в престижную категорию ресторанов с высоким уровнем комфорта и сервиса.
Дополнение от марта 2016 г.
В путеводителе Мишлена за 2016 год появился третий пражский ресторан — Field. Не так давно открывшийся ресторан удостоился всего одной звезды и для владельцев молодого столичного ресторана получение столь весомой награды стало полной неожиданностью. Всего в новый путеводитель Мишлен — 2016 вошло 68 ресторанов из разных стран.
Ресторан Field — одно из тех мест, которые вносят разнообразие в гастрономическую карту Праги. В этом заведении все устроено по самым высоким требованиям и стандартам ресторанного бизнеса, однако простота и открытость остаются важнейшими составляющими культуры Field. Такое сочетание высокой кухни и располагающей атмосферы привлекает в ресторан не только ценителей изысканных блюд, но и обычных посетителей, не относящих себя к гурманам.
Основу меню ресторана Field составляют сезонные продукты чешского производства. Шеф-повар ресторана Радек Кашпарек заботится о том, чтобы посетители могли насладиться лучшими блюдами, приготовленными по классическим чешским рецептам, собранным из разных городков и деревень. Открытый и светлый интерьер Field напоминает о причастности к фермерской культуре, но делает это совсем ненавязчиво и не мешает получать удовольствие от еды.
Дешёвый ✈️ по направлению Прага
- 20 окт 2015, 11:58удалитьСпасибо за интересную информацию, Виктор! А Вы не знаете, хотя бы примерно, каков порядок цен в ресторанах по умеренным ценам?
- 20 окт 2015, 12:46удалить
Inga-i-Denisнаписала 20 октября в 14:58
Спасибо за интересную информацию, Виктор! А Вы не знаете, хотя бы примерно, каков порядок цен в ресторанах по умеренным ценам?
Конечно же знаю.
Из ресторанов категории Bib Gourmand (хорошая кухня по умеренным ценам) самые дешевые Na Kopci и Sansho — основное блюдо порядка 10 евро.
Aromi и SaSaZu — основное блюдо около 13 евро.
Aureole и Divinis — основное блюдо 18 евро.
Само собой, цены в меню указываются в кронах, это я для наглядности перевел. - 20 окт 2015, 15:27удалить
Viktor-Viktor 20 октября в 12:46
Конечно же знаю.
Из ресторанов категории Bib Gourmand (хорошая кухня по умеренным ценам) самые дешевые Na Kopci и Sansho — основное блюдо порядка 10 евро.
Aromi и SaSaZu — основное блюдо около 13 евро.
Aureole и Divinis — основное блюдо 18 евро.
Само собой, цены в меню указываются в кронах, это я для наглядности перевел.
Спасибо! - 20 окт 2015, 16:06удалитьИз своего небогатого опыта мог бы предложить (это не в центре):
Ресторан при монашеской обители "Klasterni senk"
Marketska 1/28, Прага 6, трамваем 22 от метро Малостранска 20 минут.
монашеский интерьер и кухня, варят свое пиво.
Деликатное обслуживание, без обсчета.
На русском не говорят, но понимают.
2 пива, 1 суп их белых грибов в хлебе, 2 горячих, 2 кофе = 550 крон = 20 евро.
меню: klasternisenk.cz
лучше резервировать по тел 220 406 294, т.к. туда заезжают немецкие туристы группами до 60 человек.
А они-то толк в еде знают и деньги считают. - 20 окт 2015, 16:21удалить
Divalнаписал 20 октября в 19:06
Из своего небогатого опыта мог бы предложить (это не в центре):
Ресторан при монашеской обители "Klasterni senk"
Marketska 1/28, Прага 6, трамваем 22 от метро Малостранска 20 минут.
монашеский интерьер и кухня, варят свое пиво.
Деликатное обслуживание, без обсчета.
На русском не говорят, но понимают.
2 пива, 1 суп их белых грибов в хлебе, 2 горячих, 2 кофе = 550 крон = 20 евро.
меню: klasternisenk.cz
лучше резервировать по тел 220 406 294, т.к. туда заезжают немецкие туристы группами до 60 человек.
А они-то толк в еде знают и деньги считают.
Надо подсказать инспекторам Мишлена, чтобы включили этот ресторан в Красный гид. - 21 окт 2015, 13:24удалитьВиктор, Вам тоже нужно открывать заведение из красного гида, чтобы в нем можно было и покушать, и послушать, и посмотреть...
- 21 окт 2015, 14:09удалить
schenri 21 октября в 16:24
Виктор, Вам тоже нужно открывать заведение из красного гида, чтобы в нем можно было и покушать, и послушать, и посмотреть...
Осталось шеф-повара подобрать... - 21 окт 2015, 15:31удалитьВиктор, а вы были в этих двух ресторанах?
Хотелось бы услышать впечатления человека, отведавшего тамошних блюд!:) - 21 окт 2015, 15:45удалить
Norisfoxнаписала 21 октября в 18:31
Виктор, а вы были в этих двух ресторанах?
Хотелось бы услышать впечатления человека, отведавшего тамошних блюд!:)
Пока нет, как то компания не складывалась. - 25 ноя 2015, 12:24удалитьДавненько я не добавляла материалы в копилку
- 26 ноя 2015, 03:00удалить
mayaнаписала 25 ноября в 15:24
Давненько я не добавляла материалы в копилку
Хороший повод — хорошая кухня. - 26 ноя 2015, 10:29удалитьА еще, ежеле кому поесть недорого, но чешской кухни с хорошим пивом, да иногда под громогласное дыхание болельщков, то это — в ресторан ОЛЬША, что напротив (через дорогу) худшей пражской гостиницы совдеповского содержания во всем — "Ольшанка".
В ресторане не обсчитывают, но принимают 10% за обслуживание, и оно того стоит.
А еще — там можно, пока готовят еду, разглядывать фото во всю стену с видами этого места 100-летней давности.
Здесь реально уйти сытым и довольным за 250-300 крон с едока.
Есть меню на русском языке.
Любой трамвай от место "Главный вокзал" (5,9,26) минут 12 до "Ольшанске намести", или от метро "FLORA" вниз по ближайшей улице метров 350-400. - 26 ноя 2015, 16:27удалить
Divalнаписал 26 ноября в 13:29
А еще, ежеле кому поесть недорого, но чешской кухни с хорошим пивом, да иногда под громогласное дыхание болельщков, то это — в ресторан ОЛЬША, что напротив (через дорогу) худшей пражской гостиницы совдеповского содержания во всем — "Ольшанка".
В ресторане не обсчитывают, но принимают 10% за обслуживание, и оно того стоит.
А еще — там можно, пока готовят еду, разглядывать фото во всю стену с видами этого места 100-летней давности.
Здесь реально уйти сытым и довольным за 250-300 крон с едока.
Есть меню на русском языке.
Любой трамвай от место "Главный вокзал" (5,9,26) минут 12 до "Ольшанске намести", или от метро "FLORA" вниз по ближайшей улице метров 350-400.
Надо затестить! - 19 мар 2016, 14:34удалитьНе знал, что Мишлен это не только шины и карты, но и рестораны! Спасибо, Виктор, что просветили!