Жители Праги говорят, что их город славится пивом хорошим и очень хорошим. Некоторые знатоки этого хмельного и пенного напитка утверждают, что все зависит даже не от марки пива, а от пивной (гóспода/ пи́внице, по-чешски), ее месторасположения, интерьера и царящей в ней атмосфере. В центре Праги осталось несколько пивных заведений, где стараются высоко держать сложившеюся столетиями марку, вопреки глобализации, коммерциализации и нивелированию всего и вся. Пивную «У черного вола» (U Černého vola) с трехсотлетней историей можно назвать одним из таких заведений.

Закончив экскурсию по Пражскому Граду, перейдите Градчанскую площадь и идите на Лоретанскую площадь, где находится знаменитый своей красотой и загадочными легендами архитектурный комплекс эпохи барокко — Лоретанский монастырь. Недалеко от него расположился не менее знаменитый старинный дом «У Святого Луки», на первом этаже которого в 1726 году открылась пивная «У Черного вола».

Дом «У Святого Луки», в котором находится пивная «У Черного вола». Лоретанская площадь, Прага

Под домом «У Святого Луки» сохранились подвалы с фрагментами готической крепостной стены – во времена короля Чехии и императора Священной Римской империи Карла IV здесь проходила городская стена Праги.

Нынешний трехэтажный фасад появился в те времена, когда дома в Праге еще никто не нумеровал, и над входом в пивную «У Черного вола» сохранился домовой знак — великолепный рельеф эпохи барокко, на котором первый иконописец и покровитель художников евангелист Святой Лука показывает Деве Марии ее иконописный портрет с младенцем Иисусом.

Святой Лука показывает Деве Марии ее иконописный портрет с младенцем Иисусом. Домовой знак над входом в пивную «У Черного вола»

Также на фасаде дома «У Святого Луки» нарисованы фальшивые окна, и не только они, — внизу находятся двое двойных дверей, одни из которых тоже фальшивые так как за ними стена. Оказывается, несколько столетий назад в Праге платили налог, если стеклянные окна выходили на улицу. Поэтому хозяин дома «У Святого Луки» додумался нарисовать их, чтобы уменьшить плату налога в городскую казну. Встречается и такая версия: во время очередной реконструкции здания архитектор увидел отсутствие симметрии и дополнил фасад окнами, которые не пробили, а просто дорисовали. Ну а вторую пару дверей заложили ввиду ненадобности, оставив фальшивые двери также по соображениям симметрии.

Нарисованные окна на фасаде дома «У Святого Луки»

Если смотреть на историю старых пражских трактиров и пивных, то чтобы выделиться на фоне других недостаточно просто хорошего пива – там должна присутствовать личность, которая привносит особую атмосферу, ради которой посетители начинают туда ходить. «У Черного вола» менялись владельцы, но только один из них стал исторической фигурой. В 1899 году владельцем заведения стал Йозеф Бринда, о котором говорили: «Не пан Бринда был тут ради гостей, а гости были ради него». Он слыл своенравным и хамоватым, могущим нагрубить посетителям или вообще выставить за дверь. Он считал, что если не выпить хотя бы 3 кружки пива, то не стоило вообще приходить сюда, поэтому менял пустые бокалы на полные без напоминания, при этом он никогда не брал от посетителей пустую кружку из рук, требуя, чтобы она обязательно стояла на подставке-бирде́келе. Когда посетители заказывали сигареты, иногда он их приносил, иногда нет, и клиентам приходилось идти за ними самим. И такое поведение официанта и бармена (чи́шник и бармáн по-чешски) пивной «У Черного вола» неукоснительно соблюдается со времен Габсбургской монархии до настоящего времени, добавляя ей местного колорита и очарования.

Официант и бармен пивной «У Черного вола» копируют поведение Йозефа Бринда со времен Габсбургской монархии

Тем не менее при Йозефе Бринда народу в пивной «У Черного вола» всегда было полным-полно. Во-первых, потому что здесь за символическую плату подавали наисвежайшее пиво с отменными закусками в придачу; во-вторых, Бринда был колоритным трактирщиком; в-третьих, он был патриотом — сторонником национальной независимости Чехии от Австро-Венгерской монархии Габсбургов.

Недалеко от пивной «У Черного вола», с другой стороны Лоретанской площади, находилась тюрьма со строгим режимом содержания политических заключенных. Тюремные порядки несколько смягчались с вечера, когда грозное начальство покидало тюрьму до утра. Тогда и рядовые надзиратели, и политзаключенные с нетерпением ждали призывающего к вечерней мессе колокольного звона с башни Лоретанского монастыря, поскольку знали, что после этого пан Бринда пришлет пива надзирателям как своим постоянным клиентам и заключенным, которых поддерживал этот патриот-трактирщик.

Новогодним вечером 31 декабря 1915 года, в Сильвестр (отмечаемый католиками день Святого Сильвестра), возвращались в Лоретанскую тюрьму после допроса политзаключенные в сопровождении надзирателей. Последний день года, слегка меланхоличное настроение, вечереет, идет снег, а из «Черного вола» струится теплый свет и доносится развеселая музыка. Конвоиры завернули в трактир, заключенных посадили на кухне, где им налили пиво, а сами сели в общем зале и присоединились к праздничному гулянию. Пива было выпито так много, что тюремщики уже не держались на ногах, так что арестантам пришлось самим вести их в тюрьму и самим закрыть себя в камерах.

Этот случай стал известен Ярославу Гашеку и он включил его в сатирический роман «Похождения бравого солдата Швейка во время мировой войны». Фельдкурат (католический военный священник) Отто Кац во время очередной службы в тюремной церкви увидел среди арестантов Швейка и выбрал его денщиком: «Далее швейковская одиссея развертывается под почетным эскортом двух солдат, вооруженных винтовками с примкнутыми штыками. Они должны были доставить его к фельдкурату. Эти двое солдат взаимно дополняли друг друга: один был худой и долговязый, другой, наоборот, маленький и толстый; верзила хромал на правую ногу, маленький — на левую...
— Пить хочется, – заявил Швейк.
Долговязый и маленький переглянулись.
— По одной кружке и мы бы выпили, — сказал маленький, почувствовав согласие верзилы, — но зайти туда, где на нас бы не очень глазели.
— Идемте в «Куклик», — предложил Швейк, — там на кухне можно оставить ружья. Там играют на скрипке и на гармонике, бывают девки и другие приличные люди…
Когда время подошло к вечеру, Швейк внес предложение отправиться в путь к фельдкурату. Но маленький толстяк, у которого язык начал уже заплетаться, соблазнил Швейка остаться еще. Верзила был тоже того мнения, что фельдкурат может подождать. Однако Швейку в «Куклике» уже надоело, и он пригрозил, что пойдет один…
Тронулись в путь, конвоиров под руки вел уже Швейк. Это стоило ему большого труда. Ноги у них все время подкашивались, и их беспрестанно тянуло еще куда-нибудь зайти. Маленький толстяк чуть было не потерял пакет, предназначенный фельдкурату, и Швейку пришлось нести пакет самому. Сверхчеловеческими усилиями ему удалось наконец дотащить своих конвоиров до Кралевской улицы, где жил фельдкурат. Швейк собственноручно примкнул к винтовкам штыки и, подталкивая конвоиров под ребра, добился, чтобы они его вели, а не он их».

Пивная «У Черного вола» на Лоретанской площади в Праге

Во время Первой мировой войны именно «У Черного вола» встречались члены антигабсбургского сопротивления, входившие в организацию чешских патриотов «Маффи», названной по аналогии с сицилийской организацией, известной как мафия. «Маффи» возглавляла чешскую народно-освободительную борьбу, вела конспиративную деятельность и поддерживала связь с находившимся в эмиграции лидером чешского сопротивления Томашем Масариком, впоследствии первым президентом независимой Чехословацкой Республики. В рядах чешских «мафиози» насчитывалось более 200 человек и среди них были действительно крупные фигуры, такие как будущий второй президент Чехословакии Эдвард Бенеш, будущий первый премьер-министр Чехословакии Карел Крамарж и чуть ли не весь будущий кабинет министров Чехословацкой Республики. Конспиративные встречи руководителей организации чешских патриотов «Маффи» проводились в пивной «У Черного вола».

В 1950-е годы, после прихода к власти Коммунистической партии Чехословакии, вместо пивной в доме «У Святого Луки» разместился агитационный центр Национального фронта, созданного для управления государством объединения политических партий, в котором подавляющее большинство принадлежало коммунистам.

В 1962 году началась реконструкция дома «У Святого Луки»: «К счастью, здесь не остался центр агитации. Пивная вновь открылась в 1965 году, были отреставрированы великолепные потолки в стиле ренессанс. Практически в том же виде пивная работает по сей день».

Серьезная угроза существованию пивной «У Черного вола» возникла в начале 90-х годов в ходе приватизации: была опасность, что заведение превратится в очередной ресторан для туристов или точку заокеанского фаст-фуда. Группа завсегдатаев во главе с известным чешским писателем Карелом Пецкой предложили тогдашнему министру по управлению государственной собственностью, отвечавшему в чешском правительстве за программу приватизации, выкупить пивную «У Черного вола», сохранить ее дух и приемлемые цены, при этом часть денег с каждой проданной кружки пива отдавать соседней школе им. Ярослава Ежека для слабовидящих и незрячих детей. Пивная «У Черного вола» была сохранена, продолжает оставаться спонсором этой школы, а в фальшивом окне здания «У Святого Луки» появилась нарисованная вывеска с гербом евангелиста Луки и изображением головы вола. Напомним, что в христианском учении символом и формой традиционного символического изображения евангелиста Святого Луки является телец, т.е. бык или вол.

Вывеска пивной «У Черного вола» на доме «У Святого Луки»

«У Черного вола» — это пивная, в которой остановилось время, проходят десятки лет, а она остается прежней, и подтверждением тому является ее строгий внутренний интерьер, напоминающий монастырские помещения. Внутри пивной находится два небольших зала со сводчатыми потолками, в которых посетители располагаются на длинных лавках за большими дубовыми столами, общими для местных завсегдатаев и туристов. В первом зале 2 общих стола, во втором – 4, отдельных столиков нет, мест получается немного, поэтому в вечернее время придется ждать, когда освободится место за столом. Не надейтесь, что его вам покажет официант, сами присаживайтесь на свободное место и к вам подойдут за заказом.

Зал пивной «У Черного вола» с четырьмя общими столами

Здесь подается только светлое и темное пиво «Велкопоповицкий Козел» (Velkopopovický Kozel) и классический светлый лагер «Пилзнер Урквелл» (Pilsner Urquell или в чешском варианте Plzeňský Prazdroj). Все сходятся во мнении, что пиво здесь отменное, а кухня не является изысканной. Поэтому здесь собираются посетители разного возраста чтобы попить пива и пообщаться, а не поесть. Вам предложат неширокий перечень закусок к пиву: сосиски (рárek), жареные колбаски (smažené klobásy), утопенцы (utopenci), маринованный гермелин (nakládaný hermelín, маринованный чешский сыр с белой плесенью) ароматный и вкусный жареный пивной сыр (smažený pivní sýr), который считается одним из лучших в Праге.

«У Черного вола» подается только светлое и темное пиво «Велкопоповицкий Козел» и лагер «Пилзнер Урквелл»

Украшением стен служат гербы и рыцарские доспехи, старинные картины с многозначительными девизами.

Благословен пивовар, который первое пиво сварил, но проклят шельмец, который первый за него заплатил. Один из девизов в пивной «У Черного вола»

В книге «Там, где пьют музы» чешский писатель Лукаш Берны пишет: ««Черный вол» — зеркало старых трактиров и пивных. Сырых, грубозернистых, ненадушенных, но при этом чистых и пленительно волшебных». Возможно поэтому сегодня сюда приходят не только местные жители-завсегдатаи, но заглядывают политики и дипломаты, ведь в двух шагах от «Черного вола» находится Чернинский дворец – штаб-квартира Министерства иностранных дел Чешской Республики.

Пражская пивная «У Черного вола»