За несколько дней в Пекине я был в разных ресторанах. Еда была необычной и вкусной, временами экзотичной. Один раз обед сопровождался красивыми танцами и песнями.
Но поскольку я не гурман, то подробно рассказать про еду не смогу. Единственное, что запомнилось и понравилось это групповой стол и подача еды на него. Сначала на столе, вернее в его центре, на стеклянном кругу стоят легкие закуски.
Очень удобно, вы сидите на месте и временами просто поворачиваете круг с едой, накладывая себе в тарелку все что вам приглянулось. Минут через 20 начинается издевательство над желудком, пустые общие тарелки убираются и начинают подставляться более сытные блюда. Все больше и больше....
В других городах было не менее интересно. Особенно, когда на подобном столе у каждого была замаскированная плита. Перед вами ставят кастрюлю и вы сами готовите себе еду, накладывая в кипящую воду выбранные продукты (грибы, овощи, морепродукты).
В другой раз я был поражен мастер классом одного повара. Перед ним лежал кусок теста. Через мгновение оно было уже в виде толстых веревок.
А еще через несколько секунд в его руках мы увидели тонкую лапшу. И все это было сделано только с помощью одних пальцев. Прям магия Новацкого:)
Но про одно блюдо расскажу немного подробнее. Я настолько не гурман, что до поездки не ел и не знал как готовится утка по-пекински. Думал, что ее целиком жарят и так же целиком подают.
Из двух уток получилось много маленьких блинчиков. Было очень вкусно и тарелка через пару минут была пустая. Группа была русская и поэтому мы без стеснения спросили, что же стало с косточками этих уток. Нам без лишних расспросов принесли большую тарелку. Это было пиршество. Представляете какое на косточках осталось сочное и ароматное мясо.
Теперь могу сказать, что вкус пекинской утки знаком мне от и до. Так что когда будете пробовать утку по-пекински, не забудьте попросить чтобы принесли все что от нее осталось. Эта порция и будет самая большая и вкусная:)
Пекинская утка или утка по-пекински — одно из самых известных блюд китайской кухни.
Рецепт пекинской утки стал широко известен со врёмен правления династии Юань, когда в 1330 году медик и диетолог, отвечавший за питание императора, Ху Сыхуэй, опубликовал его в своём фундаментальном труде «Важнейшие принципы питания».
Считается, что этот рецепт происходит из провинции Шаньдун. Оно пользовалось популярностью при юаньском дворе в Пекине, почему и распространилось повсеместно под нынешним названием.
Представляет собой натёртую мёдом утку, запечённую в специальной печи. При подаче на стол её мясо нарезают тонкими ломтиками.
Мясо, а также шкурка утки, которая должна быть хрустящей, тонкой и нежирной, подаются с мандариновыми лепёшками, молодым луком и соусами: сладким соусом из лопуха или соусом «Хойсин». Дополнительно могут быть включены прочие отдельные компоненты, например огурцы, порезанные соломкой.
Так как утка заказывается в ресторанах целиком, на бульоне из оставшихся после нарезки частей может быть сварен суп из китайской капусты, который подается после мяса.
Пекинскую утку также едят в рисовых блинчиках. Утка в Пекине подается в специализированных ресторанах.
Источник Википедия
P.S. ну и конечно в Пекине нельзя пропустить чайную дегустацию.
