*Оливковое масло!*
История оливкового масла, корни и использование

Оливковое дерево живет очень долго, аж до 3000 лет. Дерево очень выносливое и приспособлено для выживания, способно прорастать в полузасушливых климатических условиях и мелкой почве, и даже пережить смерть побегов. Интересно древнее происхождение оливкового дерева, его называют "дерево цивилизации". Оливковое дерево является символом мудрости, и оливковое масло и оливковое дерево символически используется в трех основных религиях — христианство, иудаизм и ислам, дерево было священным для Христа, Моисея и Мухаммеда. Библия упоминает масло 191 раз. В Книге Бытия, голубь держащий оливковую ветвь возвращается на Ноев ковчег, это означало конец потопа, и в настоящее время ветвь является символом мира.
Один из основных продуктов дерева – масло, им пользовались за егофизические и психические свойства, по этой причине оно было известено как "жидкое золото", термин впервые использовался древнегреческим поэтом Гомером. Считается, что древние цивилизации помазали царей оливковым маслом и использовали его для трупов героев и святых. На протяжении всей истории оливковое масло использовалось из-за его внешних и внутренних свойств, даря силу и жизнь. Происхождение Оливковое дерево, как полагают, возникло в Малой Азии. Но возможно предок современного оливкового дерева — Oleaster olea sylvestris, котороерастет в некоторых частях Европы и Северной Африки, как полагают было привезено из Сахары, когда область была плодородной. Еще 6000 лет назад, население, проживающее на побережье современной Сирии и Палестины культивировали оливковые деревья. В раннюю минойскую эпоху, примерно3500 до н.э., существовали оливковые рощи деревьев, которые сыграли значительную роль в экономике района около 1500 лет спустя. Оливковое масло распространилось на материковой Греции, Кипре, Турции и Египте. Сгреческой колониальной экспансией, в Северной Африке и Южной Италии, где римляне, через колонизацию и торговлю, помогли в дальнейшем распространить продукт по всему Средиземноморью и остальной империи. Египтяне Хотя оливковое дерево и его масло в народе связаны с древними культурами греков и римлян, они также сыграли значительную роль в древней египетской цивилизации. На самом деле, один из самых загадочных подвигов египтян был связан с оливковым маслом. Современные ученые до сих пор продолжают спорить, как египтяне построили пирамиды, но одна теория предполагает, что оливковое масло могло быть использовано в качестве смазки, при возведении пирамид. Египтяне, которые относились к оливковому маслу как к дару богов, также использовали его в гробницах фараонов. Это были смешанные фисташковое и кунжутное масла — их наносили на льняную материю для обертывания мумий. Были обнаружены короны из оливковых ветвей внутри древних египетских гробниц. Египтяне считали, что оливковое масло дает любовь, силу и красоту, и использовали его для медицины и косметики. На самом деле, когда Марк Антоний дал Клеопатре парфюмерное производство в качестве подарка, она использовала оливковое масло в качестве основы многих ее ароматов. Она даже написала книгу о парфюмерных рецептах под названием "Cleopatra gynaeciarum libri"

Древние греки Законы древних греков лучше всего демонстрируют важность и любовь к оливковым деревьям в Древней Греции. Законами Солона была запрещена вырубка оливковых деревьев, и любой, кто уничтожил или вырвал с корнем дерево, был осужден судом и приговорен к смертной казни в случае признания виновным. К оливковым деревьям относились с таким почтением, что только девственницы и целомудренные мужчинам могли выращивать их. Хотя это было священное дерево, его оливковое масло было частью повседневной жизни греков, особенно в ее спортивной жизни. Пользовались им в гимназиях, которые функционировали как школы, для проведения публичных игр, а также в социальных и интеллектуальных центрах,использовали до 55 литров (14,3 галлонов) масла в год. Они использовали масло для личной гигиены и диеты, ритуалов и по медицинским причинам. Древнегреческие атлеты на Олимпийских играх натирали оливковым маслом свои тела перед стартом и победители получали оливковую ветвь. Мифически, оливковое дерево связано с основанием Афин. Бог Зевс решил дать город богу или богине, который дал бы наиболее полезный подарок для города. Афина, которая подарила оливковое дерево, выиграла и так город получил свое название. Римляне Как и в Древней Греции, оливковое дерево и его масло сыграли важную роль в экономике Рима, мифах и физических занятиях. Древние римляне ассоциировали оливковое дерево с богиней мудрости — Минервой, которая согласно мифу дала в дар оливковое дерево Римлянам, и с богом Геркулесом, который в другой легенде, дал жизнь оливковому дереву, когда он ударил землю своей дубиной. Кроме того, согласно легенде, Ромул и Рем, основатели Рима, родились под оливковым деревом.
Оливковое масло составляло важную часть диеты гладиаторов. Они также втирали масло по всему телу, когда они соревновались и использовать его как мазь для ран. Расход оливкового масла древних римлян была настолько велика, что они облагали оливковым налогом людей, которых они завоевывали. Они также торговали оливковым маслом, транспортировали его по всей их империи, и продавали на рынках оливкового масла. Средневековье После нашествий варваров и падения Римской империи, многие из некогда процветающих оливковых рощ погибли. В результате, во время Средневековья оливковое масло было очень редким и ценным товаром. Оливковые деревья в основном выращивались в монастырях и оливковое масло использовалось в основном в религиозных целях. Деревья начали отрастать только около 1100 г. н.э. и к 1400 г. н.э. в Италия, особенно Тоскана, была в очередной раз одним из лучших в мире производителей оливкового масла. Масло в средневековый период был использовано против атак замка; защитники кипятили оливковое масло и лили его со стены замка, чтобы остановить нападавших. Во время чумы, грабители, которые воровали скарб жертв чумы, мылись в оливковом масле, смешанном с травами, такими как шалфей, розмарин, чеснок и лимон, чтобы защитить себя от болезни. Новый Свет Так же, как и у древних греков и римлян, колонизация дала дальнейшее распространение оливкового масла во всем мире, когда европейцы начали исследовать Новый Свет. Оливковое масло было отмечено в качестве первого товара привезенного в Новый Свет испанскими исследователями в течение 1500-х годов, сначала в Мексику, затем в Карибское море, материковую Южную Америку, а затем в Америку. К началу 19 века в 21 форпосту в Калифорнии высадили оливковые рощи. Оливковые деревья начали выращивать в Калифорнии из-за масла, а к середине 19-го века промышленность в области оливкового масла была на подъеме. Рост использования оливкового масла и спрос на импортную продукцию в США вырос с притоком европейских иммигрантов из стран, где оливковое масло являлось главным диетическим продуктом, в частности Греции и Италии. Оливковое масло в конце концов стало основным компонентом американской кухни, особенно с научными исследованиями в конце 20-го века, которое показало пользу оливкового масла для здоровья.