Красивая область плодородных равнин и холмов вдоль реки Морава, край, который с XVI века называют Гана – это и есть Центральная Моравия, с типичным для здешних мест наречием, богатыми национальными костюмами, с огромными поместьями, построенными из необожженного белого кирпича. Столица Центральной Моравии — Оломоуц — пятый по величине город Чехии, окруженный кольцом парков и средневековых укреплений, на самом деле — второй по значимости город-памятник после Праги. Помимо дворцов, костелов, часовен и фонтанов, главной достопримечательности города — чумной колонны Святой Троицы, Оломоуц еще славится как столица регионального пива.
В 20 км от Оломоуца в городе под названием Пршеров (Přerov), расположился относительно небольшой, но интересный пивоваренный завод, который производит пиво под маркой «Zubr», девиз которого — «В каждом из нас есть воин».
(фото с интернет-сайта завода)
Пиво варили в Пршерове с незапамятных времен: еще в 1252 году чешский король Пржемысл Оттокар II предоставил городу 
«Право мили». Много веков спустя несколько сотен моравских предпринимателей собрались вместе и основали «Первую моравскую акционерную пивоварню с солодовым домом в Пршерове» («První moravský pivovar akciový se sladovnou v Přerově»), а в качестве названия торговой марки был выбран символ этих мест – зубр. Скорость строительства пивоварни вызывает удивление даже в наши дни: первый камень был заложен в основание фундамента 25 апреля 1872 года, и уже через 13 месяцев, 24 мая 1873 года, в продаже появилась продукция нового пивоваренного завода.
Использование традиционной технологии ставит пиво «Zubr» в ряд знаменитых марок моравского пива, которое известно как «пиво чешского типа». Качество и вкус пива заметно выделяют его среди остальных, с давних пор и до сегодняшнего дня. Достаточно сказать, что в период с 1995 по 2013 год на самых престижных конкурсах пивоваров марка «Zubr» получила 38 высших наград. Такое число медалей — абсолютный рекорд в Чешской Республике, ему нет аналогов.
Пиво «Zubr» экспортируется и имеет отличную репутацию в Англии, Дании, Финляндии, Италии, Польше, Австрии, России, Греции, Словакии, Словении, Швеции, а также во многих странах за пределами Европы.
Чистейшая питьевая вода, ароматный хмель и ячменный солод пльзеньского типа являются основным сырьем для производства пива «Zubr». К слову сказать, хотя в настоящее время существует широкий спектр предложений по хмелю на европейском и мировом рынках, именно «родной» чешский хмель, который здесь применяли с первого дня производства, остается незаменимым компонентом для создания гармоничной пивной горчинки, столь характерной для этого пива.
На сегодняшний день «Pivovar ZUBR» — это практически единственный производитель, оставшийся верным традициям производства чешского пива. Тут применяют отработанное веками классическое верховое брожение, когда пивовар вручную, «дырявой лопатой», снимает с поверхности пива дрожжи. Время здесь течет неторопливо, никто не хочет его ускорять. А вечером, собравшись в компании друзей, люди будут неспешно обсуждать те же вопросы, что обсуждались много лет: урожай, погоду и их любимое пиво «Zubr».
Пивоварение в моравском Вишкове имеет давние традиции, сложившиеся еще в средневековье. В 1460 году епископ Тас из Босковиц возобновил право горожан Вишкова варить пиво, которое было утрачено во время гуситских войн. Этот факт говорит о том, что в Вишкове пиво варилось раньше XV века. Право города Вишкова варить пиво было подтверждено еще раз в письменной форме в 1498 и 1588 годах.
1680 год считается датой создания завода «Pivovar Vyškov», который был окончательно достроен по приказу оломоуцского епископа Карла из Лихтенштейна. Оломоуцское епископство возглавляло пивоваренный завод с 1680 по октябрь 1855 года.
За свою историю пивзавод несколько раз подвергался пожарам, но после всегда восстанавливался, и уже в 1908 году был установлен первый аппарат для розлива пива в бутылки.
В 2011 году завод был модернизирован и технологическое оборудование теперь находится на высоком уровне, о чем свидетельствуют и качество всей пивной продукции, и многочисленные награды. Пиво, однако, по-прежнему готовится традиционным способом так, как его готовили в золотые времена пивоварения в Чехии.
Святой Вацлав является покровителем не только Чехии в целом, но и конкретно чешских пивоваров. Согласно легенде, князь Вацлав из рода Пржемысловичей тщательно оберегал интересы чешских производителей пива и приговаривал к сметной казни любого, попытавшегося вывести из страны секрет приготовления чешского пива. Тем самым Вацлав вызвал любовь местных пивоваров. В XIII столетии правил чешский король Вацлав II, который убедил папу римского отменять запрет на пивоварение, чем только упрочил любовь пивоваров к имени Вацлав. Так в Оломоуце появился «Svatováclavský pivovar».
Это пивоварня открылась в 2006 году на месте бывшего винного ресторана, но, судя по заполняемости, пользуется огромной популярностью.
У постоянных гостей этого мини-пивовара (в Чехии их называют «штамгаст») есть своя версия сотворения Мира:
1. В начале было Пиво. Пиво было у Бога, а Бог тот звался Пивовар.
2. Ему не хотелось пить в одиночку, и он сотворил растения. Когда же дал им Бог Пиво, растения погибли.
3. И сотворил Бог зверей. Но и звери не захотели пить Пиво.
4. И создал Бог тварь совершенную, по образу своему – человека.
5. И стали они пить Пиво с утра до вечера и с вечера до утра.
6. Все это видел Дьявол и однажды, когда свалились Бог и человек под стол, вскрыл Дьявол человека и дал ему печень, почки, желудок и мозг.
7. И получил человек похмелье, и тошнило его, и рвало, и загадил человек весь Рай. Нарушил он этим одну из самых главных заповедей и должен был быть изгнан на Землю.
8. Но милосердный Бог Пивовар дал человеку знания о брожении и варении Пива. И пришел человек на Землю и размножился.
9. И построили люди пивоварни многие.
10. И стало на Земле хорошо.
