Посетив экскурсию, на заводе шампанских и вин в Новом свете Вы узнаете о процессе изготовления лучшего в Украине шампанского, попробуете на дегустации все его виды и пройдете по знаменитым Голицынским подвалам. Завод выпускает шампанское Крымское марок брют (без сахара), самое сухое (0,8% сахара), сухое (3%) и полусухое (5%). Последние две марки составляют 95% всей продукции.
Как гласит история, в 1878 году знаменитый русский винодел князь Голицын взялся за производство шампанского в своем имении "Новый свет" под Судаком. Это было первое в России шампанское, не уступающее по качеству французскому. Первое шампанское делалось 3 года. А спустя 10 лет князь Голицын создает свои шедевры: "Коронационное", "Кавалерградское", "Парадиз брют", "Новый Свет полусухое". В 1890 году на выставке в Париже его шампанское получило высшую награду. И сейчас используются теоретические разработки Голицына — подбор сортов винограда, технологические приемы позволяют производить шампанские вина, конкурирующие с классическими французскими. Шампанское готовится по традиционной технологии с бутылочной выдержкой в подвалах.
На землях завода "Новый Свет" расположены старинные, конца 19- нач. 20 веков здания, подвалы, жилые дома бывшего княжеского имения Новый Свет — сохраняемое предприятием наследие великого русского винодела князя Л.С. Голицына. Как и в дореволюционное время территория завода утопает в зелени сосен и кипарисов. Светлое здание в стиле средневекового замка, увенчанное четырьмя башнями, построил Л.С. Голицын для служащих винзавода. Сам он с семьей жил в отдельном доме (дом сохранился), а одно из зданий (рядом с "замком") занимал музей Голицына, сейчас Музей истории завода шампанских вин, к сожалению, из уникального собрания ценностей Голицына не сохранилось ничего, а большая часть его собрания вин хранится в Массандре. Зато музей дает представление о личности князя и главное деле его жизни – производстве шампанского. Вход в Голицынский подвал, по-прежнему, сторожит скульптура мраморного "Тритона, дующего в морскую раковину", привезённая князем Голицыным из Италии, а вкус волн морского прибоя примешивается к вкусу шампанского вина.
Территория завода похожа скорее не на предприятие, а на парк для прогулок. Везде установлены декоративные статуи, мемориальный доски и разные интересные композиции из бутылок. На каждом углу стоит табличка с позитивным или хвалебным высказыванием о заводе со стороны работников, а у завода имеется свой собственный гимн.
Билеты на экскурсии можно приобрести в кассе, которая находится рядом с заводом. Экскурсии проводятся по расписанию, которое вывешено на окошке кассы ( примерно каждые 1,5-2 часа). Предлагаются 2 варианта экскурсий. Минимальная цена билета 40 гр.
Мне очень понравился брют, его приобрели в фирменном магазине за 50 гр.