Завод шампанских вин, пожалуй, главная достопримечательность Нового Света. Оговорюсь сразу — наравне с Голицынской тропой, конечно.

Широкой публике, пожалуй, известны два факта об игристых винах. Первый — это то, что настоящее шампанское производится только в одном регионе мира — во французской провинции Шампань, и второй — что комитет по виноградарству и виноделию Шампани (Франция) подавал в суд на производителей "Калифорнийского шампанского" (США) — за право наносить слово "шампанское" на производимый ими продукт. Суд был им проигран, и благодаря этому, в свое время выпускалось "Советское шампанское" в СССР, а сейчас выпускается Российское шампанское.
Завод шампанских вин "Новый Свет" основанный князем Л.С. Голицыным в 1878г.
Он построил уникальное тоннельное хозяйство, протяженностью в 3 км,равных которому в России не было ни у кого из виноделов. Именно он в этих тоннелях и создает новый тип вин — российского шампанского.
Более 30 лет своей жизни подарил князь Новому Свету. Его вина получили мировое признанием и были удостоены многих и многих наград – золотых медалей, Большой серебряной медали, Гран–при на Всемирной выставке в Париже.
Большие красивые здания тут и там разбросаны по большой территории завода. В одном из зданий имеется зал коллекционных шампанских вин. Он далеко не таким шикарен, как в Массандре, а все-таки интересен. Даже посещавшим экскурсии на винных заводах Крыма советую посетить этот, ведь процедура приготовления шампанского отличается от винодельческой.
С 1900 г. произведенное в Новом Свете шампанское завоевало на международных конкурсах 5 золотых и 10 серебряных медалей, оно сравнимо с классическим французским.
Сейчас здесь выпускается 10 видов игристых вин.
Красивые здания, большой двор с инжирными деревьями, галереи и подвалы, история виноделия Крыма. Если подавляющее большинство винных заводов Крыма специализируются на сладких винах из южных сладких сортов винограда, то Новый Свет получает виноград из района Севастополя и лучше всего делает сухие шампанские вина.
После посещения подвалов нас пригласили на дегустацию в большой красивый зал с огромным столом и витражными окнами.

Продолжительность экскурсии – 1 час 20 мин.
Стоимость – 400 руб/чел. (в стоимость включена экскурсия с дегустацией 6 марок шампанских вин)
Группа от 10 до 60 чел.