Якутия — самый крупный регион Российской Федерации. А еще это самый нетронутый уголок нашей страны с удивительной природой. В якутских пресных водоемах и морях водится большое число видов рыбы — муксун, чир, омуль, нельма, карась, хариус, ленок, осетр....если Вы еще их не пробовали, то обязательно сделайте это при первой возможности!
В Нерюнгри мороженную рыбу покупают на рынке, продают ее на улице...температура в среднем -35С, что способствует хорошему сохранению продукта.
Традиционное блюдо народов Якутии — строганина (тонко нарезанная сырая рыба, которую приправляют черным перцем). Хорошая строганина получается из свежей рыбы, которая была заморожена сразу после вылова.
"Подледка" — еще один термин, который Вы услышите на рынке. Это рыба, выловленная в то время, когда на водоемах уже встал лед. Обычно рыбу оставляют на льду, она промерзает и после этого уже не размораживается.