Карл-Хайнц Вильдмозер — мюнхенский человек-легенда. Karl-Heinz Wildmoser (* 5. Mai 1939 in München; † 28. Juli 2010 ebenda). Как говорят, прошел путь от вышибалы до гастрономического Тайкуна, от боксера и футболиста -любителя до председателя любимого баварцами Футбольного клуба " TSV 1860 München".

Более 20 лет Вильдмозер управлял гиганрским рестораном "Донизл" на Мариенплац, вмещающим 300 гостей. Это один из старейших ресторанов баварской столицы, репрезентирующий местную кухню. Концепция Вильдмозера была основана на быстром обслуживании и дешевой качественной еде, когда основное блюдо стоио 8-10 Евро, причем горячую еду можно было получить в течение всего дня. Основной доход ресторану приносили алкогольные напитки, т.е. ПИВО. При Вильдмозере "Донизл" стал любимым местом для туристов.

На Октоберфесте Вильдмозер открыл палатку, где грилили на шампурах кур и уток. Эта палатка приносила 1 миллион Евро дохода за 1 фест!

В империю Вильдмозера входил еще один гастхоф "Хинтербрюль", ставший популярным среди жителей Мюнхена, благодаря хорошей кухне и прекрасному местоположению. Гастхоф находится в черте города, недалеко от Зоопарка, в пойме реки Изар. Летом публика концентрируется на террасе, зимой преобладает классический ресторанный вариант в помещении.

С террасы ресторана и из биргартена открывается вид на озеро Хинтербрюль и Изарский канал. Летом этот парковый райoн очень оживленный: по каналу сплавляются прогулочные плоты, вокруг озера ездят велосипедисты и просто гуляют люди.

На эту категорию потребителя ориентирован биргартен, цены там ниже из-за самообслуживания, но еда разнообразная и вкусная. Согласно идее Вильдмозера, прибыль дает продажа пива, в том числе безалкогольного. Ресторан "Хинтербрюль" предлагает более изысканную кухню в другой ценовой категории, места просят резервировать заранее. Недаром же Хинтербрюль дважды был лауреатом Европейской кулинарной премии "Гастро Голд"!

Я была только в "демократичной" части, т.е. в биргартене. Могу порекомендовать рёбрышки гриль (11Е) с пивом. Что меня удуивило и, скорее, порадовало — наличие вегетарианских блюд. Ресторанных цен я не знаю, их можно посмотреть на сайте.