4 материалa по 1 объекту, 18 фотографий
Жижиг-галнаш частично и не полностью
Чистенькие скатерти и помещение. Имеется два зала. Один внутри ( там темно и даже интимно, я бы сказала) , другой опоясывает его , с окнами на улицу — кому нравится глазеть в окно.
Меня решили накормить ингушской национальной едой. Заказали "Жижиг-галнаж".
Расписали, как это должно быть вкусно. На деле оказалось не так приятно.
Судя по рецепту должны подаваться: куски баранины, галушки (из кукурузной муки — это важно!), чесночный соус, бульон и т.н."бирм" — что-то с тертой картошкой.
По факту подали мясо, галушки (из пшеничной муки) и чесночную водичку. Начали есть, бульон не дождались, но все еще надеялись на него. Все съели, а это минут 25, бульон все ждем. Прошло еще время. Мой спутник пошел, поинтересовался — где остальное? Официантка не ожидала такого нашего знания национальной кухни и "выдала" две пиалы бульона. "Бирма" мы так и не дождались....
На этом мои эксперименты с ингушской кухней и закончились.
- Что понравилось:
помещение
- Цена на человека: € 10-30
- Адрес:
Малгобек, ул.Базоркина, 1/11 — 11
Дешёвый ✈️ по направлению Малгобек
- 4 янв 2013, 12:56удалитьВот этот рецепт вычитала потом в интернете:
Кукурузную муку заварить кипятком и замесить крутое тесто. Раскатать пласт толщиной 1 см, разрезать на ромбы (или просто отщипывать кусочки теста). Затем каждый кусочек на присыпанной мукой доске надавливать тремя пальцами и протягивать. Получаются такие ракушки, в которых хорошо задерживается приправа. Отварить в бульоне.
С бульона снять жир и залить им растертый с солью чеснок, приправить перцем, добавить сок лимона.
Для подачи на блюдо уложить галушки, сверху положить куски мяса. Бульон и чесночная приправа подается порционно в пиалах.
В ингушской традиции подавать луковый соус Бирм:
Картошку отварить в воде, растолочь с 1/4 головки сырого репчатого лука. Добавить полную столовую ложку домашней сметаны и немного сливочного масла. Разбавить мясным бульоном (из жижиг-галнаша) до жидкой консистенции и перемешать. На растительном масле пережарить лук и небольшое количество моркови на мелкой терке. Смешать с картошкой. Довести до кипения, приправить солью и большим количеством красного перца. Подавать в отдельной пиале к жижиг-галнашу. - 4 янв 2013, 18:06удалитьВ Ингушетии вряд ли когда придетя пообедать. Но не понятно мне это, держишь кафе,хочешь чтобы люди приходили, а готовишь кое-как.
- 4 янв 2013, 18:09удалитьДа, Лена, национальная кухня — важная составляющая в познании мира)
- 4 янв 2013, 18:13удалить
rusalka-shakeнаписала 4 января в 16:09
Да, Лена, национальная кухня — важная составляющая в познании мира)
Еда-это вообще одна из наиважнейших частей любой культуры,т.к. доступна всем и на любом уровне. Жаль, когда к этому относятся так легкомысленно! - 7 янв 2013, 10:29удалитьВидел, как готовят в аулах. Галушки катают из кукурузной муки на той части женской ноги, что повыше колена.Бульон куриный (почему об этом нет в рецепте-не знаю, но в Чечне именно так),к столу подают пучки зелени (кинза, базилик, укроп, петрушка, зеленый лук). Едят руками-галушки макают в соус, заедают мясом и запивают бульоном.