Название переводится на русский язык как "Императорско-Королевская пивоварня", и восходит к кременам, когда эта часть Польши входила в состав австрийской империи.
В подвал сходим по крутой лестнице. На полке возле входа стоит коллекция пивных кружек со всего света; есть здесь и довольно старые экземпляры. Внизу находятся три зала: бар, ресторан и ночной клуб. В баре, напоминающем салон трамвая, 200 мест. Интересно, что здесь на столах стоят пивные трубы, и каждый наливает себе столько, сколько хочет. Пиво из трубки стоит дешевле.
Когда-то здесь находился склад импортного вина. Студенты могли прийти сюда с собственными бутылками, и получить вино очень дёшево. Мысль построить здесь пивоварню пришёл Тадеушу Бочаньскому, после того, как он 20 лет прожил на западе. Однажды он сидел на рынке, пил пиво (невкусное, из-за проблем на производстве у одного из пивоваров), и решил, что эта идея открыть такую пивоварню может иметь успех.
Сегодня, кроме краковского подвала, CK Browar имеет зал в Тарнове. В планах — открытие баров в Ченстохове, Катовицах, Кельцах… А всё потому, что сегодня здесь производится больше пива, чем выпивается, а продавать его в другие бары нельзя, ибо оно непастеризованное, а значит требует особых условий хранения.
Чем CK Browar отличается от остальных? Прежде всего, процессом приготовления. Это единственное в Польше место, где пиво приготавливается методом верхней ферментации. Напиток получается менее очищенный (менее осветлённый), но зато не содержит в себе никаких химикатов.
Такое пиво весьма популярно на западе, где все помешаны на биологической чистоте. И здесь получается действительно "био-пиво". CK Browqar может производить 6 сортов пива. Специализация — имбирное и пшеничное пиво.
CK Browar очень популярен среди юристов, врачей, артистов. Среди его постоянных клиентов — Ян Новицкий, Марчин Данец, варшавские политики, спортсмены. Спортсмены употребляют "витаминную бомбу": это пиво с соком, например, апельсиновым. Часто здесь проходят всевозможные приёмы — например дни национальной культуры, организуемые иностранными консульствами