Красота и комфорт турецкого отеля большинством постояльцев воспринимается как должное, нечто само собой разумеющееся. Но если приглядеться, то можно увидеть за чистым цветущим фасадом и огромными котлами еды и чанами выпивки – огромный труд почти невидимого для отдыхающих персонала.

Все эти лепешки, кебабы, салаты кто-то выпекает и нарезает, садовник каждое утро подрезает кусты и поливает цветы, охранник зевает, но в отеле нет посторонних, столы к ужину накрыты чистыми скатертями, территория девственно чистая, а ведь на ней одновременно проживает более ста человек. Большинство из которых что-то непрерывно жуют, выпивают, пачкают полотенца и номера и это 24 часа в сутки с апреля по октябрь, весь курортный сезон.

У меня глаза открылись, когда я увидела, как один из поваров выпекает в печи лепешки с острым фаршем, внешним видом чем-то напоминающие итальянскую пиццу, но более длинные и определенно с своеобразным вкусом. Повар виртуозно раскатывал тесто, клал в него начинку и отправлял в печь, на живой огонь, от чего лепешки становились особенно ароматными и удивительно вкусными.