Побывав в Бордо и не зайти в Музей Вина было бы кощунством.
Тем более интересным было узнать о том, как зародилось виноделие в Бордо. и почему, собственно, Бордо стал "Винной Столицей Мира".
Итак, начал наш гид...
1-ый век : все начинается с винограда
Начало развития виноградников вокруг Бордо (Burdigala) стало возможным благодаря селекции морозоустойчивой разновидности винограда - Biturica.
Этот виноград получил свое название от Bituriges Vivisques, что переводится, как "Жители Бурдигала", в будущем - Бордо.
Производство вина стало первым шагом к благополучию под властью Римской империи.
Местные виноделы воспользовались любовью Рима к первым бордоским винам, воспетым поэтом Озоном.
Коммерческие привилегии и освобождение от пошлин привели к тому, что обширные галльские области, захваченные римлянами, превращались в виноградарские плантации средних и мелких собственников и даже галло-римские богачи окружали свои виллы роскошными виноградниками.
Виноградники эти легко и красиво завоевывают пригороды Burdigala.
После упадка Римской Империи и пяти веков военных смут виноделие было на грани исчезновения.
Именно монахи спасли генетический капитал Biturica, сохранив несколько виноградных хозяйств вокруг церквей и аббатств.
12-ый век : Бордо, Британский век
Достаточно было всего одного бракосочетания, чтобы возродить славу виноградников !
Прекрасная Элеонора Аквитанская и Генрих Плантажене, будущий король Англии, вступив в брак в 1152, определили судьбу бордоских вин , как главного продукта экспорта.
Торговцы из Бордо были освобождены королем от пошлин!
Эти королевские привилегии позволили виноделам Бордо поставлять в Англию Claret - вино, которое особенно пришлось по вкусу англосаксам.
Два раза в год - перед Рождеством и перед Пасхой – снаряжался настоящий винный флот, доходивший до 200 судов!
В Англию в обмен на текстиль, продукты питания и металлы везли великолепное вино.
Таким образом, город Бордо установил свою монополию на производство, продажу и распределение вин для Великобритании.
Не удивительно, что виноградники мирным путем захватывали все новые и новые земли: Фронсак, Сант-Емильон, Кадиллак,Барсак, Ланьон...
Таким образом, в течение трех веков Аквитания остается английской провинцией, обеспечив себе красивое благополучие…
15-ый век : конец золотого века
Прекрасному благополучию пришел конец с началом Столетней войны - кровавого противостояния Франции и Англии.
В 1453 году произошло знаменитое сражение при Castillon, обеспечившее возврат Аквитании Франции, но перекрывшее путь сбыта вина в Англию.
К счастью, королю Луи XI хватило ума,чтобы разрешить английским судам возвратиться в порт Бордо.
С 1475 года положение вновь нормализуется,но торговый оборот уже никогда не вернется на прежний уровень.
Для этого придется подождать еще около 200 лет…
17-й век: Ура Голландии!
С наступлением политической и экономической стабильности, в Бордо, как никогда начало процветать виноделие - и все благодаря развитию торговли с голландцами !
Для дистилляции в Нидерланды экспортировались не только традиционные вина Clarets, но также сухие и мягкие белые вина, а также окрашенные красные вина.
Голландцы, имевшие во всем мире славу знатных коммерсантов, называли продукцию первых вин лучшей марки как "Ho-Bryan" - будущий Haut-Brion.
Именно голландцы привносят и многочисленные революционные нововведения.
Одно из них - обработка бочек в сере, чтобы облегчить их сохранение и доставку.
Голландцы благополучно устроились в Chartons -в двух шагах от набережных.
Здесь, в многочисленных складах торгового квартала, вина хранились в крепких бочках, экспортировались и продавались.
И сегодня существуют те самые винные склады, исправно продолжая свою работу.
18-й век: век просвещения
Во время колониальной эпохи, виноделы Бордо начинают экспорт вина в Санто-Доминго и на Малые Антильские острова.
Английский рынок становится вторичным рынком сбыта - 10 % экспортных поставок, и все же достаточно важным.
Высоко ценимые лондонским высшим обществом изысканные вина Бордо получают титул благородных вин.
Во время посещения города Бордо в 1787 Томас Жефферсон, будущий президент США, дает собственную классификацию вин, поддержанную брокерами и торговцами.
В эпоху просвещения появляются первые закупоренные и запечатанные бутылки, понемногу заменявшие бочки,как распространенный способ доставки.
Сама архитектура города и его набережных свидетельствовала о его богатстве.
Бордо 18-го века – самый просторный городской центр в Европе.
Этот период роста и процветания длился до революции 1789.
19-ый век: Благополучие и бедствия
С началом века дебютирует новая золотая эпоха.
За несколько десятилетий, продукция удваивается, а экспортные поставки утраиваются.
Север Европы обживается экспортерами и англичане снова становятся наиболее важными покупателями.
Промышленная революция и понятие свободной торговли широко способствуют этому новому благополучию.
Она сопровождается работой над качеством, которое конкретизируется Классификацией 1855, попрошенного Наполеоном III по случаю Всемирной выставки.
Но оборот, именно с США, приносит не только положительные аспекты.
Он способствует также распространению болезней и паразитов :
(1857) изобретение обработок на основе серы останавливает oïdium с 1875 по 1892, филлоксера разрушает весь виноградник, в конечном счете спасение бордосских виноградников стало возможным после их прививки на корни американского винограда устойчивого к этим болезням.
Ложную мучнистую росу начали обрабатывать "бордовской жидкостью", приготовленную на основе меди, изобретенной, чтобы сопротивляться этой новой болезни, импортированной из США.
Бордосская жидкость еще и сегодня используется во всем мире. В России она известна, как "медный купорос".
