Немного о сладком. В Индии сладкоежки смогут открыть для себя новые горизонты вкуса и разнообразия, ведь обычную муку и сахар индийские кондитеры превращают в нечто чарующие и полунаркотическое, потому что хочется ещё и ещё. Добавив щепоточку кардамона и немного огуречных семян для глубины вкуса.
Пожалуй самое распространённое лакомство — это Гулаб-джамун. На фото в верхнем ряду в витрине. Это шарики из сухого молока томящиеся в сахарном сиропе, постепенно пропитываясь в нём они становятся очень весомыми и удивительно вкусными! Эх, как вспомню! Они бывают совершенно разными по цвету, размеру, дополнительным ингредиентам. Особенно нам понравился Гулаб с зёрнами кардамона внутри, невероятное сочетание. Когда мы не знали что они делаются из молока нам казалось что это пшённая крупа, прошедшая какие-то колдовские ритуалы и ставшая тем что есть. Обычно их продают по три четыре штучки вместе с сиропом, но цены могут отличатся на десятки рупий.
На среднем ряду витрины располагается Бурфи, состоящие так же как и Гулаб из сухого молока, разница рецептов только в наличии сметаны у Бурфи и иного способа приготовления. На вкус они похожи на Молочную помадку, но немного отличаются, очень нежная и никогда не надоедающая сладость. Они так же имеют различные дополнительные ингредиенты, некоторые даже отдают тыквенной кашей.
А в самом низу лежит сладость укравшая мою душу, с заковыристым названием — Соан папди. Эта вещь действительно тает во рту, причём моментально, а всё потому, что по сути это тонкие волокна из сахара и муки, которые попадая в рот тут же растворяются. Делается она из нутовой муки с добавлением орехов, но на вкус кажется, что это ореховая мука. Самое невероятное, то что за счёт добавления ореха, исчезает приторность и остаётся чистое удовольствие. Ничего более сладкого я в своей жизни не ел, честно. Потому от прилавка меня приходилось буквально оттаскивать.
Но со всеми этими сладостями нужно быть осторожным. Все они очень жирные и требуют не одного стакана чая для хорошего усвоения в желудке. А съев больше чем сто грамм за раз можно быть уверенным, что поплохеет. Как то раз переев Папди я страдал целых два дня. Так что будьте бдительны и не давайте коварным сладостям захватить ваш рассудок.
