Вы попали на родину сыра Грюйер. Так что не попробовав хоть кусочек, вы совершаете преступление :)

Грюйер — швейцарский твердый сыр с 45% содержанием молочного жира в сухом веществе.
Приготовляют Грюйер из коровьего молока.
Тесто у грюйера твердое, но гибкое, цвета слоновой кости или светлого янтаря с более темной корочкой, на срезе много "глазков" разной формы.
Грюйер обладает пряным ароматом и фруктовым сладковато-солоноватым вкусом.

Для производства килограмма готовой продукции необходимо 12 л (!) молока.

Срок вызревания сырной головы в виде барабана, диаметром в среднем 40—45 сантиметров, составляет от 5 месяцев до года.
И от степени вызревания уже разделяется на: сладкий (фр. doux) – 5 месяцев; полусоленый (фр. mi-sale) – 7–8 месяцев; соленый (фр. sale) – 9–10 месяцев; высший сорт или резерв (фр. surchoix/reserve) – от 1 года; старый (фр. vieux) — от 5 лет.

Настоящий швейцарский Грюйер несет на себе штамп с изображением музыканта, играющего на рожке.

Этот хорошо плавящийся сыр используют как один из обязательных ингредиентов фондю, посыпают сверху французский луковый суп или Croque Monsieur — бутерброд с сыром и ветчиной, так же подают на сырном подносе.

А вот французы называют швейцарский Грюйер – Фрибур (по названию кантона), т.к под названием «Грюйер» во Франции часто понимают все твердые прессованные в виде барабана сыры (Эмменталь, Бофор, Конте).

Больше фото в альбоме Тайна сыра Грюйер. На сыроварне.
Где делают сыр Сыроварня Ля Мэзон дю Грюйе.