...«Что такое карри?» - интересуюсь я, обращаясь к группе. Все ненадолго задумываются. - «Можно для ответа использовать ассоциации…», - бросаю я тут же, будто спасательный круг, идею ответа. Надо бы растормошить уставших от перелета моих туристов.
В нашей ноябрьской группе шесть человек из разных городов Украины. Разного возраста, с разным опытом путешествий. Сближают их два момента: все они выбрали местом отпуска Шри-Ланку и все готовы активно осваивать остров - культура, история, легенды, верования… Обо всем хотят знать, что подогревает мой азарт проводника по стране. Благо, тем хватит не то что на недельный тур - на месяц!
В ответ слышу пару версий:
курица в остром соусе (про себя улыбаюсь: многие европейцы представляют карри именно как блюдо из курицы?),
острая приправа в виде порошка,
индийские специи…
Негусто! Но начало разговору положено - в первый день хочется разом «нырнуть в ланкийскую тему». Все это верно… отчасти. Поэтому разбираться, что же такое карри на самом деле, будем вместе. На кулинарном практикуме. Народ оживляется, а я иду договариваться с шеф-поваром отеля Deer Park о «кукинг классах»*. Они - как предисловие к нашему путешествию.
Вместе с господином Виджайясурийя обсуждаем, что будем готовить, а значит, и обрабатывать продукты, нюхать, пробовать, смаковать. Лучше, конечно, что-то знакомое для моих спутников (хотя бы на слух!) и характерное для здешней кухни…
- Тогда карри с овощами, идет? - предлагает маэстро.
- Да,карри - это здорово, - соглашаюсь. - Заодно и о пряностях поговорим. Все-таки Шри-Ланка для многих - не только чайный, но и пряный остров. Вот только украинцы любят мясо, - аккуратно смещаю я акценты.
Шеф-повар уже включился в нашу игру «Открытие Шри-Ланки» и предлагает компромиссное решение: Черное карри из цыпленка!
Ооо!... Название блюда звучит интригующе драматично, и я возвращаюсь к группе объявить время и место занятий.
***
Как мы готовили, какие продукты и пряности использовали в данном рецепте - об этом в фотоотчете, сделанном в отеле Deer Park в Гиритале (где мы обычно останавливаемся в первые пару дней по экскурсионным программам туроператора Jetwing Travels).
-------------------------------------------------------------------------------
*cooking classes (англ.) - демонстрация приготовления блюд с активным освоением технологии и секретами удачного воплощения рецепта
