Самая известная из башен Гента — башня кафедрального собора Св. Бавона, названного так в честь местного дворянина, жившего в VII веке и причисленного к лику святых после того, как отдал всё свое имущество бедным и основал монастырь. Собор Святого Бавона старейший из всех фламандских церквей. Первая деревянная церковь, посвященная Святому Иоанну, была основана на этом месте в 942 году. В 1038 году на ее месте возводится новый каменный храм в романском стиле. Однако церковь к концу XIII века обветшала и перестала вмещать всех прихожан. Тогда было принято решение о строительстве нового готического храма, который был освящен в 1353 году. Однако строительство велось еще долгие годы. Лишь 7 июня 1569 года строительство было завершено, и собор был освящен. Стоит отметить, что вплоть до 1540 года этот храм носил имя Святого Иоанна. В этом году по приказу Карла V было снесено аббатство Святого Бавона, находившееся неподалеку. Монахи и их реликвии (в том числе и кость из плеча Святого Бавона) нашли приют здесь, в этой церкви. В 1561 году, когда была сформирована Гентская епархия, церковь автоматически получила статус кафедрального собора.
За время своего существования собор много раз подвергался пожарам, разрушениям и даже набегам иконоборцев, но каждый раз он восстанавливался вновь. С башни, которая лишилась крыши в пожаре 1602 г., открывается великолепный вид на город.
Стоит отметить прекрасный алтарь с галереей и неф с чертами брабантской готики, окна в готическом стиле, хоры, трансепт, часовни, алтари стали роскошной декорацией для предметов искусства, хранящиеся в храме.
Самым известным примером живописи является «Поклонение Мистическому Агнцу» кисти Яна и Хуберта Ван Эйка. Чудом уцелевший после пожара 1822 года, полиптих был частично украден, но позже почти полностью восстановлен, лишь одну из 12 панель заменили копией. Также среди коллекции можно видеть работы великого Рубенса. Не менее потрясает своим величием и монументальностью кафедра, выполненная в стиле рококо мастером Лораном Дельво. Прекрасный соборный орган в стиле барокко, был создан в 1653 году и является самым крупным из всех органов стран Бенилюкса. Когда мы вошли внутрь, звуки органа наполняли своды, и настроение этого храма было величественным, а не умиротворяющим.
В соборном склепе находятся могилы епископов XV и XVI веков, богатая сокровищница и усыпальница святого Макария работы Хьюго де ла Виня.
Среди шедевров собора кафедра работы Лорена Делво (1741 г.), картина «Христос среди теологов» Франса Пурбуса (1571 г.), могила архиепископа Триста, органная оправа в барочном стиле и бронзовая дверь.