Поесть "правильную" айю в "правильном" месте - большая удача для туриста-европейца. В заметке "A taste of NIPPON". Вкус 8 - рыба айю я подробно, как смог описал в чем суть и "правильность" этого действа. Нам повезло. Мы прилетели в Японию аккурат перед закрытием сезона. Друзья заранее заказали столик в Sumigase (опять же не могу это назвать рестораном, но и "айюшная" или "айюшечная" тоже как-то не звучит) в предпоследний день работы заведения, по-моему это было 12 октября. Это место находится в городке Ena на пересечении
дорог 257 и 403. Могу указать и телефон 0573-48-3287, но по-английски туда звонить бесполезно, заведение держат местные дедушки, они не знают иностранных языков. Здесь подают только приготовленную традиционным способом айю, рис и местное пиво. Адрес: Gifu pref., Ena city, Kamiyahagi-cho, река Yahagi. На этой же реке есть подобные заведения, но Sumigase считается лучшим и попасть туда без предварительного звонка практически не возможно.

Мы добирались туда с небольшими остановками 3 часа что бы около часа провести на берегу реки и искушать вкуснейшее айю... Мы не пожалели ни минуты. И я стал еще больше уважать японцев в их стремлении сохранить хоть что-то настоящее...