Замок находится в естечке Бриссак, что в 15ти км от Анже, в долине Луары. Построен в XI веке Фульком Неррой, графом Анжуйским. В 1434 году был приобретен Пьером де Брезе, неоднократно занимавшим пост министра при Карле VII и Людовике XI. В этом замке 12 августа 1620 года произошло одно из очередных примирений Людовика XIII с его матерью Марией Медичи, поднявшей войска против своего сына. Примирение происходило в Комнате Юдифи в присутствии высшего духовенства страны, это случилось вскоре после поражения мятежных войск под Пон-де-Се.

В 1614 году приобрел Шарль де Косе, с тех пор и до нашего времени замок остается в собственности семьи Косе-Бриссак.