173 материалa по 71 объекту, 1 939 фотографий
- GPS
- Норвегия, Torget
– Хочу бакалао!
– Что это? – спросил меня Денис.
– Это такая треска, сушёная, солёная…
– Как вобла? Ни за что!
Денис не пионер. Он никогда не пробует, не дегустирует, не рискует. Он прочный тыл, а я всегда лезу на баррикады, в том числе гастрономические. В этот раз совсем не страшно. Бакалао (или бакала, бакалу, бакальу…) – это всего лишь треска, солёная, сушёная. Её придумали в Португалии как идеальное блюдо для поста и морских странствий. А то, что в прибрежных водах Португалии треска не водится, вынудило португальцев искать её по свету и найти в Норвегии. Для сохранности и компактности транспортировки – закупать исключительно в солёно-сушёном виде. Бакалао – как камень и соль одновременно, чтобы можно было съесть, нужно долго размачивать, регулярно меняя воду. А затем – полёт фантазии. Говорят, существует 365 рецептов приготовления бакалао, можно есть, не повторяясь за год ни разу. Мне досталось такое: тушеная в томате треска, картошка кружочками, лук колечками. Вкусно! Запивается пивом Hansa. Название как нельзя лучше подчеркивает вклад Ганзейского союза в экспорт трески. В общем, «Афиша» права. Бакалао именно что проглотили…
Кстати, у норвежцев для солёно-сушёной трески своё название – клипфиск. Но почему-то на Рыбном рынке Бергена фигурирует непатриотичное – бакалао.
Вообще, было настолько вкусно, что Денис у меня немного потырил, а на следующий день поход на Рыбный рынок решили повторить…
- Тип кухни:
Рыба и морепродукты
- Рекомендую:
Бакалао
- Что понравилось:
Если холодно, ветрено и сыро, можно зайти поесть в крытую галерею Рыбного рынка, расположенную на первом этаже здания Бюро туристической информации.
- Цена на человека: € 30-50
- Адрес:
Torget
- Дополнительная информация:
На пересечении Zachariasbryggen и площади Torget.
Дешёвый ✈️ по направлению Берген
- 15 ноя 2013, 12:40удалитьВзяла в копилку!
- 15 ноя 2013, 18:37удалитьтеперь я понял, чего хочу от Рыбного рынка, а то все "китовое мясо, китовое мясо", типа оригинально... пасип!
ЗЫ: кстати на рынке немало продавцов с СНГ, правда не с России, с Украины - 15 ноя 2013, 19:58удалить
Krjemilek 15 ноября в 18:37
теперь я понял, чего хочу от Рыбного рынка, а то все "китовое мясо, китовое мясо", типа оригинально... пасип!
ЗЫ: кстати на рынке немало продавцов с СНГ, правда не с России, с Украины
Да, китов, во-первых, жалко, а во-вторых, выглядит это мясо некрасиво. Наверное, этический компонент примешивается.... - 16 ноя 2013, 01:17удалитьКак интересно! Теперь буду знать о бакалао.
- 16 ноя 2013, 08:35удалить
Rainbowнаписала 16 ноября в 01:17
Как интересно! Теперь буду знать о бакалао.
Спасибо, Танюша! А в Вашем кулинарном арсенале нет блюд из трески? - 16 ноя 2013, 12:15удалитьКитовое мясо по виду похоже на говядину, по вкусу где- то тоже.Мне понравилось, а вот бакаляо пробовали в Португалии- не понравилось, но на вкус и цвет .. .
- 16 ноя 2013, 13:34удалить
fORTUNAнаписала 16 ноября в 12:15
Китовое мясо по виду похоже на говядину, по вкусу где- то тоже.Мне понравилось, а вот бакаляо пробовали в Португалии- не понравилось, но на вкус и цвет .. .
Уже приходилось слышать мнение, что португальское бакалао не произвело впечатления... Будем думать, что бергенский вариант по вкусу другой и не оставит равнодушным ))) - 17 ноя 2013, 02:05удалить
Lingaнаписала 15 ноября в 21:35
Спасибо, Танюша! А в Вашем кулинарном арсенале нет блюд из трески?
Инга, раньше, живя в Чехии, я треску часто готовила, в основном в запечённом виде, например, треска по-португальски (с помидорами) и по-норвежски (с морковью и зеленым сельдереем), так как в Европе это одна из самых распространённых рыб. А теперь я в основном предпочитаю лосося, потому что здесь это очень популярная рыба, которая продается свежая и недорогая. То есть готовим местные продукты:)) - 17 ноя 2013, 03:13удалитьЗвучит-то как веско — бакалао....класс)
А мы на рынке огромный бутер купили, размером с мою ногу наверное, там других не делают. Вкусно было, с ума сойти) Доесть сразу не смогла. Долго бродили по рынку, примеряли, что привезти домой. В итоге купили угря и разные виды икры. Угорь пришлось выбросить уже на пароме — не смотря на вакуумную упаковку, испортился. Икра доехала, но особыми вкусовыми свойствами не порадовала....это не паштеты норвежские и не коричневый сыр, которые просто сумасшедше вкусны. А еще помню клубнику, малину и черешню в июле...огромные ягоды, вкус- как в детстве, а запах!! за два квартала слышно, что впереди рынок и продаются ягоды. Ээх.
И зачем я это все пишу в час ночи? Полный рот воспоминаний) - 17 ноя 2013, 09:03удалить
Rainbowнаписала 17 ноября в 02:05
Инга, раньше, живя в Чехии, я треску часто готовила, в основном в запечённом виде, например, треска по-португальски (с помидорами) и по-норвежски (с морковью и зеленым сельдереем), так как в Европе это одна из самых распространённых рыб. А теперь я в основном предпочитаю лосося, потому что здесь это очень популярная рыба, которая продается свежая и недорогая. То есть готовим местные продукты:))
Ну вот я была права, что Вы, Танечка, эксперт по кухне народов мира! - 17 ноя 2013, 09:08удалить
mizhanuнаписала 17 ноября в 03:13
Звучит-то как веско — бакалао....класс)
Спасибо!
mizhanuнаписала 17 ноября в 03:13
А еще помню клубнику, малину и черешню в июле...огромные ягоды, вкус- как в детстве, а запах!! за два квартала слышно, что впереди рынок и продаются ягоды. Ээх.
И зачем я это все пишу в час ночи? Полный рот воспоминаний)
Мы тоже ягоды на рынке покупали — огромной величины малина, ежевика, черника и голубика... И это в сентябре.... - 17 ноя 2013, 22:12удалитьбакалао с испанского просто переводится как треска. Иногда делают очень-очень вкусно. а я на этом рынке семгу пробовал
- 17 ноя 2013, 22:39удалить
Donnicoнаписал 17 ноября в 22:12
бакалао с испанского просто переводится как треска. Иногда делают очень-очень вкусно. а я на этом рынке семгу пробовал
Нам, видимо, достался тоже очень-очень вкусный образец... А семгу мы тоже пробовали, на следующий день пришли продлить удовольствие...
Что касается перевода, да, знаю, что в испанском просто треска, а в Норвегии именно солено-сушеная треска — бакалао, или клипфиск... Это как для нас, россиян, когда говорят "селедка", то подразумевают исключительно слабо-соленую, а ведь во все мире ее и жарят, и парят и по-всякому готовят... - 18 ноя 2013, 12:32удалитьа на Рыбном рынке лютефиск есть? кто-нибудь его пробовал?
У меня в справочнике "Норвегия" его категорически жракать запрещают, как не читаешь — "печально известный", "разъедает посуду", "противоречивое блюдо". Ну хоть стоит оно того риска то? - 18 ноя 2013, 13:37удалить
Krjemilek 18 ноября в 12:32
а на Рыбном рынке лютефиск есть? кто-нибудь его пробовал?
У меня в справочнике "Норвегия" его категорически жракать запрещают, как не читаешь — "печально известный", "разъедает посуду", "противоречивое блюдо". Ну хоть стоит оно того риска то?
Александр! Лютефиск считается рождественским блюдом, из-за специфического вида/вкуса/запаха оно не ориентировано на туристов, поэтому, я думаю, найти его на Рыбном рынке Бергена будет не так просто.
Что касается впечатлений. Моя знакомая пробовала в ресторане Олесунна, ей не понравилось. Хотя основа этого блюда — тот самый клипфиск, то есть солено-сушеная треска, высушенная до вида фанеры. А вот чтобы клипфиск стал лютефиском его вымачивают в растворе соды. От этого треска увеличивается в размерах, становится прозрачно-студенистой и с запахом на любителя... - 4 дек 2013, 10:47удалитьДовольно таки колоритное место рыбный рынок Бергена, мимо точно не пройдёшь. Мы неподалёку в магазинчике разговорились с соотечественницей, учащейся в Бергене и попутно подрабатывающей в соседнем магазине, она сказала, что местный рыбный рынок чисто туристический атракцион, от того и цены на нём такие, если нужно купить рыбы лучше зайти в магазин и нахнула рукой в направлении через рынок и за информационный турцентр, нам в этотраз рыба не была нужна и мы к сожалению так и не разобрались, где же в Бергене продают не дорогую рыбу :-)
Не представляю как это на вкус, но звучание названия бакалао понравилась и навсякий случай захотелось есть :-) - 4 дек 2013, 11:04удалить
keng13 4 декабря в 10:47
Довольно таки колоритное место рыбный рынок Бергена, мимо точно не пройдёшь. Мы неподалёку в магазинчике разговорились с соотечественницей, учащейся в Бергене и попутно подрабатывающей в соседнем магазине, она сказала, что местный рыбный рынок чисто туристический атракцион, от того и цены на нём такие, если нужно купить рыбы лучше зайти в магазин и нахнула рукой в направлении через рынок и за информационный турцентр, нам в этотраз рыба не была нужна и мы к сожалению так и не разобрались, где же в Бергене продают не дорогую рыбу :-)
Не представляю как это на вкус, но звучание названия бакалао понравилась и навсякий случай захотелось есть :-)
))) Дешевых продуктов мы не искали в Норвегии, их по-моему сами норвежцы найти не могут, куда уж нам в рамках недельной поездки ))) В сравнении с другими местами общественного питания, туристам неведомым, на рынке Бергена, конечно, дороже... Но я это место все равно рекомендую, там не только рыба и морепродукты, там атмосфера...