Анкара – царство хлеба. Повсеместно в глиняных печах (tandır) пекут лепешки из пресного теста — борек (börek), который потом используют как главный компонент многих блюд. Kıymalı tandır böreği – борек с рубленым мясом, kabak böreği – борек с кабачками.
Другой вид местного лакомства из теста – gözleme (тонко раскатанные круглые лепешки покрывают кусочками мяса, сыра или овощей, сворачивают конвертом и поджаривают на специальной сковородке с ручкой (saç). На такой же скороводе поджаривают и другой вид круглых плоских лепешек – базлама (bazlama).
В Анкаре буквально на каждом шагу встречаются маленькие ресторанчики с кебабом м пиде, булочные и кондитерские, кафе и чайные, на улицах снуют торговцы с тележками.
Самые дешевые рестораны расположены в старом центре, в районе Улус. По мере продвижения к югу, в район посольств, встречаются все более и более дорогие рестораны. А самые лучшие, хотя и самые дорогие заведения созданы в отреставрированных османских особняках на территории крепости Хисар.