1 января, проснувшись к обеду, мы решили посетить нашу земельную столицу — Майнц. Было пасмурно и уныло, но душа требовала. Сначала мы прошлись вдоль Рейна и свернули к собору. В центре было открыто несколько кафе , в одно из них с видом на Домский собор мы и зашли. Есть абсолютно не хотелось. Кофе вернул нас к жизни, по крайней мере меня. Поболтав недолго со словоохотливыми соседями о собаках и погоде, мы пошли обратно на вокзал. В центре практически не было людей, "сидят по домам и доедают, что осталось", подумала я, но потом вспомнила, что немцы на Новый год не чревоугодничают.
Вы, наверное, знаете, что в Западной Европе Рождество — это основной зимний праздник, даже Новый год несколько теряется в тени Адвентов. И если на Рождество в Германии закатываются буквально пиры, то праздничный стол 31 декабря весьма скромен.
В народе Новый год привычнее называть Сильвестром, т.е. днем святого Сильвестра, римского папы, изловившего дракона-Левиафана. О Левиафане мало кто помнит, а традиция осталось.
В традициях Сильвестра в 20 и 21 веках обязательно присутствует фейeрверк, если не вы сами взрываете петарды, то соседи устроят грохот обязательно.
А что на столе у немцев 31 декабря?
В 50-годы в Германию пришло фундю. Фундю — это не просто еда , это коллективный процесс. Фундю как и роклетт пришли из Швейцарии. Говорят, что сырное фундю изобрели монахи еще в средневековье. Во время поста им разрешено было есть только жидкую пищу, поэтому они растопили сыр.
foto Internet
Самое важное, растопить правильный сыр в правильном вине — сухом рислинге. Вымакивать сыр можно хлебом или маленькими картошечками.
Кроме сырного, есть еще мясное или рыбное фундю на бульоне или шоколадное. Все ингридиенты можно купить в супермаркетах перед новым годом.
foto Internet
Еще один представитель новогоднего стола — раклет. Электрораклетницу ставят прямо на праздничный стол и каждый гость делает себе порционный роклет.
foto Internet
А что ели люди на Новый год до появления чужеземных деликатессов? — Кислую капусту! И это не шутка. Считается, что капуста чистит кишечник, после обильных рождественских возлияний это не лишнее. Капуста с картофельным пюре идет как гарнир к сосискам или ребрышкам. То, что у немцев зовется рёбрышками, это в русском языке — карбонад. Рёбрышки предварительно засаливают (это франкфуртские) или коптят (это кассельские). Потом их варят в подсоленной воде минут 15 и , вуаля, можно есть. Кислую капусту тоже подогревают и сдабривают тмином. Особенность рейнской капусты в том, что в процесе закваски в рассол доливают белое сухое вино. Капуста так и называется — Вайн-Зауер-Краут — Винная кислая капуста.
foto Internet
