Немного об уважении к авторам знаковых блюд

У нас есть невероятное блюдо – “Борщ”. Да, невероятное, уникальное блюдо и именно с большой буквы. Рецептов сотни, а вариаций с заправкой бесконечное множество. Но всё это -борщ. Все вариации под одним названием.
В Грузии по-другому. Вот например "Мтиалури", это обычные хинкали. Тесто, фарш, бульон. Но если в фарш добавить немного зелени. Всё — это уже "Калакури", звучит словно совсем другое блюдо, хотя на вкус мало кто поймёт есть ли в фарше зелень, или нет. А если мясо не фарш, а мелко порублено то это уже "Пасанаурули" .
Добавьте в обычный борщ кусочек старого сала. Предварительно затолките его с чесноком и добавьте за пару минут до финала . На вкус это будет вообще другое блюдо, на вкус, запах абсолютно другое. Вы это поймёте сразу, с первой ложки. Но своего отдельного названия оно не получило, оно по-прежнему борщ.
Вот чего не хватает нашей кухне- уважения к деталям.
Например в Берлине есть памятник Герте Хойвер, есть и музей. А знаете в чем великий подвиг этой женщины, за что ей памятник ? Она в своей закусочной к сосискам стала давать не только кетчуп, а ещё и соус карри. А потом додумалась смешивать кетчуп и соус карри. Вроде чепуха и мелочь. У нас да. Нет традиции ценить тех кто хоть на миллиметр улучшил жизнь себе и окружающим.
Возьмём *Сельдь под шубой*. Культовое блюдо. Шадевр. Кто знает автора? Я уже не говорю про памятники Аристарху Прокопцеву и музеи в его честь. Аристарх Прокопцев работая шеф-поваром в сети закусочных Анастаса Богомилова предложил в новогоднее меню далекого 1919года недорогое и по требованиям того времени революционно ориентированное блюдо — «Ш.У.Б.А.». «Шовинизму и Упадку — Бойкот и Анафема».
*Сельдь под шубой*-знают все, в благодарность автору его забвение. Смешать два соуса-чепуха, но в этом наверное и есть основная разница в менталитете .
….-“Нет пророка в своем отечестве”.
В своём нет, в чужом почему-то есть.